Placki ziemniaczane po holendersku mój mąż mógłby jeść (i gdy już je zrobię, to faktycznie je) dosłownie „na kopy”. Podaję je z kwaśną śmietaną, w polskim stylu, ale świetnie pasować będzie tutaj żurawina do mięs czy brusznica, jeśli marzy ci się bardziej oryginalna (i nieco lżejsza) forma podania. Poznaj je bliżej, bo warto. Jestem pewna, że wkrótce również będziesz je smażyć hurtowo, tak jak ja.

Więcej pomysłów na proste, a niebanalne i szybkie obiady znajdziesz na kanale Messenger naszej redakcji Mojegotowanie.pl. Publikujemy tam przepisowe perełki, które skradły serca naszych czytelników. Ostatnio pojawił się tam przepis na super kremowy sos grzybowy, który również będzie pasował do placków holenderskich. Mniam!

Czym wyróżniają się placki ziemniaczane po holendersku?

Co Holandia ma kulinarnie najcenniejszego do zaoferowania? Jednym z najlepszych niderlandzkich towarów eksportowych są sery. Nie są to jednak byle jakie placki ziemniaczane z serem, bo z maasdamerem. Maasdamer to półtwardy holenderski ser półtwardy z pasteryzowanego mleka krowiego.

Getty/iStock Ulga

Świetnie się topi (a więc na gorąco pokazuje 100% swojego smaku). A ten jest wyraźnie orzechowy i świetnie pasuje do ziemniaków. Koperek fajnie ożywia smak placków ziemniaczanych z serem holenderskim, ale możesz go pominąć, jeśli nie przepadasz.

Zdarza mi się go nawet ścierać do purée ziemniaczanego doprawianego jeszcze dodatkowo masłem i gałką muszkatołową. Wszyscy zjadają obiad jeszcze szybciej niż zwykle. Jest przy tym tak popularny, że kupisz go nawet w Biedronce. Polecam. A tutaj placki po portugalsku, o których wspominałam wyżej:

Przepis na placki ziemniaczane z maasdamerem

Składniki:

  • 700 g ziemniaków
  • 200 g maasdamera w 1 kawałku (do starcia)
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 5 płaskich łyżek (50 g) mąki
  • 1/2 pęczka koperku
  • sól do smaku
  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Obierz i zetrzyj na drobnych oczkach cebulę oraz ziemniaki. Możesz też, jeśli masz mocny blender, przełożyć do niego kawałki warzyw i zmielić na jednolitą pulpę. Dodaj jajko i wymieszaj lub ponownie zmiel, jeśli korzystasz z robota.
  2. Połowę masy przełóż na gęste sito i odcedź - daj masie ok. 15 minut. Odcedzoną pulpę przełóż do głębokiej misy. To samo zrób z drugą połową masy.
  3. Do odcedzonych ziemniaków zetrzyj na dużych oczkach tarki ser. Pokrój dość grubo koperek, dodaj też do masy mąkę i dokładnie wymieszaj - aż znikną suche miejsca. 
  4. Na patelnię wlej olej - na wysokość powinno być go kilka milimetrów. Rozgrzej mocno na średnim ogniu. Wykładaj na rozgrzany tłuszcz niewielkie placki, lekko pospłaszczaj łyżką lub łopatką. 
  5. Smaż, aż spód mocno się zarumieni, następnie odwróć i dosmaż z drugiej strony na złoto-bursztynowy kolor. 
  6. Usmażone holenderskie placki ziemniaczane odkładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem - do odsączenia z nadmiaru tłuszczu. 

Podawaj od razu ze śmietaną lub z sosem żurawinowym.