Uwielbiam sałatki i surówki i mogłabym się nimi żywić na śniadanie obiad i kolację. Dlatego gdy nie mam pomysłu na obiad, zawsze wolę zrobić sałatkę, niż gotować ziemniaki, czy smażyć kotleta. Tym razem padło na brokuł, który czekał na swoją kolej w dolnej szufladzie lodówki. 
Nie chciałam wymyślać skomplikowanego przepisu, więc rzuciłam okiem, co tam jeszcze jest w lodówce i padło na jaja i żółty ser. To wszystko. Jajka świetnie pasują do brokułu, a ser wyostrzy końcowy smak. Do tego jeszcze prościutki sos, który robię w 1 minutę i w kwadrans można zajadać gotową sałatkę.

Prosta sałatka z brokułem, jajkami i serem

Jedyne, co trzeba zrobić to ugotować brokuł i jajka, pokroić ser i polać całość wyrazistym sosem. Sól, pieprz do smaku i gotowe. Przygotuj:

  • 1 mały brokuł
  • 4 jajka
  • 100 g twardego sera (ja wzięłam pecorino, bo lubię jego delikatny, ale równocześnie wyrazisty smak)

na sos:

  • 3 łyżki majonezu
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego lub greckiego
  • 1 płaska łyżeczka musztardy miodowej
  • 1/2 ząbka czosnku
  • sól i pieprz

Przygotowanie: 

  1. Brokuł podziel na różyczki i wrzuć do wrzącej, posolonej wody na 4-5 minut. 
  2. Następnie odsącz je na sitku i krótko przelej bardzo zimną wodą, aby zachować intensywny kolor i zatrzymać proces gotowania. Odstaw na chwilę by ociekły z wody, a następnie przełóż do miski.
  3. Jajka ugotuj na twardo, wystudź i obierz. Pokrój drobno i dodaj do miski z brokułem.
  4. Ser zetrzyj na grubych oczkach albo pokrój w cienkie paseczki albo kostkę - jak lubisz. 
  5. Przygotuj sos. W miseczce wymieszaj ze sobą majonez, jogurt, musztardę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku. 
  6. Gotowym, jednolitym sosem polej składniki sałatki i całość delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. W razie konieczności dopraw solą i pieprzem. 
  7. Można podawać od razu.

Co można zmodyfikować w tej sałatce

Moja wersja to całkowite minimum, ale jeśli masz ochotę możesz sałatkę wzbogacić o kilka składników. Te będą pasować idealnie:

  • kukurydza z puszki
  • prażony słonecznik
  • suszone pomidory drobno pokrojone
  • świeże pomidorki koktajlowe
  • kapary
  • szczypiorek

Zamiast musztardy miodowej możesz dodać Dijon, a wtedy do sosu możesz dodać 1 łyżeczkę miodu. 
Zamiast sera pecorino możesz użyć każdego innego żółtego sera, który akurat masz w lodówce.

Ta sałatka jest tak dobra, że potrafię na jedno posiedzenie zjeść pół miski, drugie pół zostawiam w lodówce na drugi dzień, chyba, że ktoś mi wyje ukradkiem, a często tak się dzieje.