Szparagi to dla mnie jedno z tych warzyw, na które co roku czekam z utęsknieniem. Gdy tylko widzę pierwsze pęczki w dobrej cenie, podaję je na różne sposoby i w każdej formie są dla mnie pyszne. Moja rodzina dołączyła jednak do klubu miłośników szparagów dopiero po tym przepisie, więc teraz to właśnie on najczęściej gości na naszym stole. Jest prosty i wymaga tylko kilku składników, ale efekt wychodzi jak z dobrej restauracji. Nie trzeba jednak bawić się w szykowanie skomplikowanych sosów czy owijanie każdej łodyżki plasterkami boczku i zapiekanie. Zobacz, o czym mowa i zaskocz swoich bliskich. 

Jak podać szparagi, aby smakowały wszystkim?

Zielone szparagi najczęściej podaje się w sosie holenderskim, beszamelem lub z zasmażką. Do tego obowiązkowo jajko - najczęściej w koszulce, chociaż często serwuje się także sadzone, które po prostu wymaga mniej pracy, a wciąż idealnie tu pasuje. Ja znalazłam jednak jeszcze lepsze połączenie, czyli jajka po turecku ze szparagami. To danie jakiś czas temu opanowało wszystkie knajpy i stało się modnym śniadaniem, ale dopiero dodatek szparagów robi z niego prawdziwe cudo. Gęsty jogurt grecki z dodatkiem czosnku i cytryny, a do tego pikantne masło z chili oraz oczywiście jajko w koszulce na samym wierzchu smakują obłędnie z chrupiącymi szparagami i tworzą coś, co trafia we wszystkie gusta.

Całość jest całkiem prosta do przygotowania, ale jak w każdym przepisie - trzeba tu pamiętać o kilku ważnych szczegółach, dlatego na pierwszy raz trzymaj się dokładnego przepisu poniżej. Potem możesz oczywiście eksperymentować z dodatkami i przyprawami, aby udoskonalać to wiosenne danie i dopasowywać je do tego, co lubisz i co akurat masz w lodówce. 

Jajka po turecku ze szparagami

Składniki:

  • 1 pęczek zielonych szparagów + 1 łyżka masła,
  • 2 duże jajka (w temperaturze pokojowej),
  • 1 łyżka octu,
  • 300 g jogurtu greckiego,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 50 g masła,
  • 1 łyżeczka płatków chili,
  • 1 łyżeczka soku z cytryny,
  • sól i pieprz do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Najpierw wymieszaj jogurt grecki z przeciśniętym przez praskę czosnkiem, sokiem z cytryny oraz solą i pieprzem. 
  2. Szparagi umyj i odetnij twarde końcówki. Tak przygotowane łodyżki krótko obgotuj w osolonej wodzie, aby dalej był chrupiące i jędrne. Potem odcedź je, osusz i wrzuć na 2 minuty na patelnię z masełkiem i odrobiną czosnku, żeby się ładnie zarumieniły.
  3. W rondelku rozpuść masło i dodaj do niego płatki chili. Podgrzewaj całość przez około pół minuty, aby nie spalić ostrej papryczki, a jedynie wydobyć jej aromat. Odstaw masełko do przestudzenia.
  4. Jajko wbij do szklanki. W niewielkim garnku zagotuj wodę z 1 łyżką octu i zamieszaj ją łyżką, aby powstał wirek i wlej w niego jajko ze szklanki. Gotuj całość przez około 2 minuty, aż białko się zetnie, tworząc koszulkę na płynnym żółtku. To samo zrób z drugim jajkiem.
  5. Na dwa głębokie talerze wyłóż po połowie jogurtu greckiego z czosnkiem i cytryną. Polej każdą porcję odrobiną masełka chili. Na tym ułóż podsmażone szparagi, a na samą górę ułóż po jednym jajku w koszulce.