Twarożek z rzodkiewką i szczypiorkiem to jedno z moich jedzeniowych wspomnień dzieciństwa. Mama często robiła nam takie proste smarowidło na śniadanie czy kolację i sentyment do niego został mi już na całe życie. Do tej pory jednak robiłam  go dość klasycznie - rozgniatając widelcem twaróg ze śmietaną lub jogurtem i mieszając całość z pokrojonymi warzywami. Do tego zostawała tylko sól z pieprzem do smaku i gotowe. 

Twarożek z rzodkiewką w wersji premium

Któregoś dnia przeglądając social media trafiłam na domowy labneh podany z pieczonymi rzodkiewkami. Ten przepis natychmiast uruchomił mi ślinianki, bo wyglądał pysznie i zapowiadał się jak idealne połączenie chrupkości i kremowości. Patrząc na składniki od razu przyszło do mnie skojarzenie z twarożkiem rzodkiewkowym mojej mamy, ale w nowoczesnej, ciekawszej wersji. Od razu wiedziałam, że muszę go odtworzyć i gdy tylko to zrobiłam, przepadłam bez reszty, bo smak i konsystencja były 100x lepsze od klasyka.

Okazało się, że przygotowanie domowego serka labneh jest dziecinnie proste. Wystarczy tylko wymieszać jogurt naturalny i trochę soli, a następnie zawinąć całość w gazę i odstawić na sitku do lodówki na całą dobę. Po tym czasie jogurt zamienia się w delikatny, niezwykle aksamitny serek, który aż prosi się o towarzystwo czegoś chrupiącego, a wtedy do gry wchodzi ogórek małosolne i właśnie upieczone rzodkiewki. 

Początkowo pieczenie tego warzywo może wydawać się dziwne, bo przecież wszystko kochamy te różowe kuleczki właśnie za iść świeżość i chrupkość. Warto jednak zaryzykować, bo okazuje się, że po upieczeniu nabierają kompletnie nowego smaku i aromatu, a z dodatkiem przypraw tworzą już prawdziwe dzieło sztuki. 

Tak właśnie moje śniadanie z dziecięcych lat zamieniło się w coś kompletnie nowego, choć przygotowanego z podobnego zestawu składników. Spróbuj i ty, a dokładny przepis znajdziesz poniżej. 


Fot. Getty Images, James Stefiuk

Labneh z pieczonymi rzodkiewkami - przepis

Składniki:

  • 350 g jogurtu naturalnego + pół łyżki soli,
  • 1 ogórek małosolny,
  • 1 pęczek rzodkiewek,
  • 2 ząbki czosnku,
  • trochę koperku, szczypiorku i rzeżuchy,
  • oliwa z oliwek,
  • sól, pieprz i suszony rozmaryn do smaku.

Sposób przygotowania:

  1. Dzień wcześniej przygotuj domowy labneh, czyli wstaw do miski sitko i wyłóż je czystą ściereczką, a następnie wymieszaj tam jogurt naturalny z solą. Odstaw całość do lodówki na noc, a następniego dnia odlej serwatkę i ostrożnie wyjmij z sitka i ściereczki gotowy serek.
  2. Labnej wymieszaj z drobniutko posiekanym ogórkiem małosolnym oraz posiekanym koperkiem, szczypiorkiem i pieprzem.
  3. Rzodkiewki umyj i odetnij z nich obie końcówki. Tak przygotowane warzywa przełóż do naczynia żaroodpornego, polej oliwą, posyp solą, suszonym rozmarynem i zetrzyj do środka czosnek. 
  4. Przyprawione rzodkiewki piecz w 190 stopniach przez około 30 minut, aż staną się rumiane. 
  5. Wyłóż na talerz serek labneh i wysyp na niego upieczone rzodkiewki. Posyp całość koperkiem, szczypiorkiem i rzeżuchą. 

Jak widać sam przepis jest banalnie prosty, ale dla pewności przed pierwszym przygotowaniem warto zerknąć na bazową recepturę z TikToka @majenakarnia. 

@majenakarnia ⬇️PRZEPIS⬇️ Pieczone rzodkiewki z ogórkowym labneh! 🥒 Macie miękkie rzodkiewki? Takie, których czas świetności minął ale szkoda wyrzucić? No właśnie. Ja też mam. Upieczcie je! Będą dalej crunchy, zyskają na słodyczy no i dostaną drugie życie! Do tego labneh z ogórkiem małosolnym, więc w sumie to wyszła trochę wariacja na temat twarożku śniadaniowego. Zróbcie bo pyszne! KOMPONENTY: - labneh ( przepis jest przypięty na moim profilu, możesz zastąpić go serkiem śmietankowym), miałam tu labneh zrobiony z 600g jogurtu - pęczek rzodkiewek - trochę koperku - trochę szczypiorku - trochę rzeżuchy - sól - pieprz - oliwa - dwa ząbki czosnku - szczypta suszonego rozmarynu - ogórek małosolny PRZYGOTOWANIE 1. Rzodkiewki umyj, odkrój liście i dupki. Zmiażdż i przełóż do naczynia żaroodpornego. Dodaj starty czosnek, rozmaryn, sól i oliwę. Wrzuć do piekarnika na termoobieg, 190 stopni na około pół godziny - niech się ładnie skarmelizuje. 2. Do labneh’u dodaj pokrojony koperek, szczypiorek i pokrojonego w kostkę ogórka. Dopraw pieprzem. 3. Wyłóż labneh na naczynie, na którym będziesz podawać, na wierzch wyłóż upieczone rzodkiewki. 4. Posyp rzeżuchą, koprem i szczypiorkiem. Wesołych Świąt 🐣🌸🍀 #wielkanoc #przepisywielkanocne #przepis #recipe #easter #wielkanoc2025 #rzodkiewki #pieczonerzodkiewki #labneh #kuchniapolska #fyp #dc #śniadaniewielkanocne #wiosna #spring ♬ A Million Colors - Vinih Pray

Źródło: Tiktok.com/@majenakarnia