Zielone szparagi to dla mnie coś, na co czekam przez calutki rok. Gdy tylko pojawiają się w sklepach i na straganach, od razu kupuję po dwa pęczki i szykuję na różne sposoby. Najczęściej goszczą na moim stole ugotowane lub podsmażone, ale i na grillu mają miejsce honorowe. Ostatnio jednak wszystko to trochę mi się już przejadło i szukałam jakiegoś innego pomysłu, a wtedy na pomoc przyszedł prosty i szybki przepis od Ewy Wachowicz. Wyszło tak pysznie, że z pewnością powtórzę to jeszcze niejeden raz.

Co zrobić z zielonych szparagów? Prosty i pyszny obiad od Ewy Wachowicz

Zielone szparagi można podać na dziesiątki sposobów, bo idealnie nadają się nie tylko do gotowania czy smażenia, ale także do zapiekania oraz wrzucenia na grilla. Ja najbardziej lubię je w towarzystwie delikatnego jajka w koszulce z kremowym, rozpływającym się żółtkiem lub z chrupiącym boczkiem owiniętym dookoła zielonych łodyżek. Inni jednak podają także to warzywo w aksamitnym sosie holenderskim czy beszamelowym, a nawet z różnego rodzaju serami.

Każda z tych opcji smakuje i wygląda pięknie, ale sprawdza się raczej jako przekąska, a gdy potrzebujemy czegoś na szybko, co porządnie nas nasyci, najlepszym rozwiązaniem będzie zupa. Taką właśnie propozycję na szparagi serwuje Ewa Wachowicz i robi to po mistrzowsku, choć bardzo minimalistycznie. U niej w garnku nie ma miejsca na kombinowanie, tylko na sprawdzoną klasykę, czyli proste składniki, takie jak masło, czosnek, śmietanka i oczywiście bulion. Do tego zieloniutkie szparagi i w chwilę-moment wiosenny obiad jest gotowy do podania na stół. Zobacz dokładny przepis Ewy Wachowicz poniżej i koniecznie go przetestuj w swojej kuchni.


Fot. AdobeStock, iko636

Zupa ze szparagów - przepis Ewy Wachowicz

Składniki:

  • 1,5 l bulionu warzywnego lub drobiowego,
  • 500 g szparagów zielonych,
  • pół główki czosnku,
  • 1-2 łyżki masła klarowanego,
  • pół szklanki śmietanki kremówki 30%,
  • świeżo zmielony pieprz do smaku,
  • pęczek szczypiorku i młode ziemniaki do podania.

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od usunięcia zdrewniałych końcówek szparagów. Główki zostaw na później, a łodyżki pokrój na nieduże kawałki. Czosnek obierz i pokrój w plasterki.
  2. W garnuszku rozpuść masło i podsmaż na nim czosnek, ale tylko odrobinę, aby nie stał się gorzki. Następnie dorzuć do tego szparagi, posól całość i smaż jeszcze przez kilka minut na małej mocy palnika.
  3. Podsmażone szparagi z czosnkiem zalej ciepłym bulionem i gotuj, aż lekko zmiękną, ale nie rozpadną się całkowicie. W tym momencie dorzuć do garnka odkrojone wcześniej główki i wyłącz palnik.
  4. Gorącą zupę zabiel śmietanką kremówką i dopraw do smaku pieprzem. 
  5. Gotową zupę podawaj z ugotowanymi ćwiartkami młodych ziemniaków oraz drobno posiekanym szczypiorkiem. 

Źródło: ewawachowicz.pl

A jeśli szukasz więcej takich prostych, szybkich i smacznych przepisów na obiady i nie tylko, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Tam nie ominie cię już żaden przysmak.