W moim domu szparagi przez lata przygotowywane były tak samo. Owijałam je w boczek i zapiekałam w piekarniku albo podawałam z sosem holenderskim, dopóki nie poznałam włoskiego patentu na to warzywo. O niebo prostszego, a przy tym równie smacznego.

Tej wiosny szparagi po włosku z miejsca stały się hitem w moim domu. Smakują zarówno dorosłym, jak i dzieciom, które zazwyczaj na ich widok uciekały co sił. I co najważniejsze (szczególnie dla maluchów), tak przygotowane szparagi nie wydzielają nieprzyjemnego zapachu. Wprost przeciwnie, pachną tak apetycznie, że aż ślinka cieknie.

Sekret smaku włoskich szparagów

Szparagi po włosku zawdzięczają swój smak chrupiącej posypce. Tę zrobisz z kilku prostych składników. Na początek potrzebny będzie oczywiście ser. Sprawdzi się tu parmezan lub pecorino romano (możesz też zamienić na grana padano). Zetrzyj go na drobnych oczkach tarki.

Do sera dodaj bułkę tartą. Jeśli masz pod ręką, wykorzystaj panko (jej japońską, nieco grubszą wersję). Dzięki niej posypka wyjdzie jeszcze bardziej chrupiąca. Dopraw całość czosnkiem dla wyrazistości oraz sokiem z cytryny, by podkręcić nieco delikatny smak szparagów. Upiecz i gotowe.

Szparagi z posypką wychodzą miękkie, a jednocześnie chrupiące i bardzo smaczne. W niczym nie przypominają wersji gotowanej. Nie rozpadają się, nie są gumowate ani nijakie w smaku. A do tego są niezwykle proste do zrobienia. Bez owijania w boczek i bez kombinowania z sosem.

Przepis na szparagi po włosku

Składniki:

  • 2 pęczki szparagów
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/2 szklanki startego parmezanu lub pecorino romano
  • 1/2 szklanki bułki tartej 
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Szparagi umyj, odłam zdrewaniałe końcówki i przełóż do miski. Wlej do nich oliwę i dokładnie ją wetrzyj w każdego szparaga.
  2. Do miski ze szparagami wsyp starty parmezan, bułkę tartą, drobno posiekaną natkę pietruszki oraz przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Wymieszaj całość.
  3. Dużą blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż na nią szparagi, układają jeden obok drugiego (szparagi powinny być ułożone w jednej warstwie). Wierzch posyp pozostałą posypką z miski.
  4. Piecz je w piekarniku nagrzanym do 200 stopni, aż staną się miękkie, a posypka się zezłoci. Zajmuje to ok. 10-12 minut.
  5. Tak przygotowane szparagi najlepiej smakują na ciepło.

Szparagi po włosku możesz zjeść solo, choć sprawdzą się również jako dodatek do dania głównego. Będą pasowały do młodych ziemniaczków albo duszonego mięsa. Ja najbardziej lubię je podjadać na ciepłą kolację z jajkiem w koszulce lub jajkiem sadzonym. 

Getty/iStock, LauriPatterson