Czasem nie mam czasu ani chęci na długie stanie przy garach i w takich sytuacjach zwykle ratuje mnie gotowe ciasto francuskie. Zazwyczaj mam w lodówce 1 opakowanie na wszelki wypadek. Z jego pomocą sycący obiad robię migusiem, a wszyscy domownicy aż wylizują talerze. W zależności od konkretnej pory roku wymieniam tylko dodatki na to, co akurat jest sezonowe, więc teraz w moim domowym menu króluje wersja ze szparagami. Najważniejszy jest tu sos, który powstaje tylko z 3 składników, ale smakuje obłędnie. 

Ekspresowy obiad jak z restauracji

Aby przygotować pyszny, sycący i przepięknie prezentujący się na talerzy obiad, biorę tylko ciasto francuskie, pół pęczka szparagów i robię szybką tartę na słono. Chrupiący spód i sprężyste szparagi potrzebują jednak kremowego wykończenia, a w tej roli występuje prosty 3-składnikowy kremowy sos.  Robi się go dosłownie w kilka sekund, ponieważ składa się z serka ricotta, tartego parmezanu i jajka. Każdy z tych produktów można łatwo znaleźć w sklepie, a razem tworzą coś, co smakuje jak w dobrej restauracji. Po zapieczeniu sos wychodzi bowiem aksamitny, kremowy i obłędnie pyszny. 

Do tego oczywiście niezbędne są przyprawy, a ja używam nie tylko soli i czosnku, ale też obowiązkowo sypię trochę granulowanego czosnku i mielonej gałki muszkatołowej. To właśnie taki zestaw idealnie podbija smak szparagów i sprawia, że sos dosłownie rozpływa się w ustach przy każdym kolejnym kęsie. W efekcie sos wychodzi trochę jak beszamel, tylko bez stania nad garnkiem i mieszania.

Samo przygotowanie tarty to bułka z masłem, bo ciasto francuskie trzeba tylko wypełnić zblanszowanymi szparagami i zalać sosem, ale gwiazdą całego przepisu jest tu urocza kratka na wierzchu. Wygląda bardzo efektownie i wspaniale chrupie, a robi się ją tylko z paru cienkich pasków ciasta francuskiego. Zobacz dokładne proporcje wszystkich składników poniżej i wypróbuj taki szybki wiosenny obiad. 

Francuska tarta ze szparagami - przepis krok po kroku

Składniki:

  • 1 duże opakowanie gotowego ciasta francuskiego,
  • pół pęczka zielonych szparagów,
  • 200 g ricotty,
  • 1 duże jajko,
  • 80 g tartego parmezanu,
  • sól, pieprz, czosnek granulowany i odrobina gałki muszkatołowej,
  • odrobina mleka do posmarowania ciasta.

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od rozgrzania piekarnika na 200 stopni.
  2. Przygotuj szparagi, czyli odłam zdrewniałe końcówki i krótki zblanszuj łodyżki w osolonym wrzątku, a potem wrzuć je do miski z bardzo zimną wodą. 
  3. W tym czasie wymieszaj w miseczce ricottę z jajkiem, tartym parmezanem oraz przyprawami.
  4. Ciasto francuskie wyłóż na spód i boki formy do tarty, a resztki pokrój w cienkie paseczki.
  5. Na francuski spód wyłóż szparagi i zalej je kremowym sosem. Na wierzchu ułóż kratkę z ciasta francuskiego i lekko posmaruj ją pędzelkiem namoczonym w mleku.
  6. Wstaw całość do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 20 minut, aż wierzch będzie ładnie zarumieniony.