Ciasto drożdżowe piekę od lat i dobrze wiem, że w jego przygotowaniu liczy się nie tylko przepis, ale też jakość oraz świeżość drożdży. Te przechowywane zbyt długo w lodówce potrafią osłabnąć, a suszone nie zawsze dają mi taki efekt, jakiego oczekuję. 

Dlatego z czasem zacząłem szukać sposobu, który pozwoli mi mieć pod ręką działające drożdże bez kupowania ich tuż przed każdym pieczeniem. Od kilku lat korzystam więc z rozwiązania, które okazało się wyjątkowo proste: świeże drożdże dzielę na mniejsze kawałki i zamrażam.

Czy drożdże można mrozić?

Tak, świeże drożdże można bez problemu mrozić. Wystarczy jeszcze przed włożeniem do zamrażarki podzielić kostkę na takie porcje, jakich najczęściej używasz podczas pieczenia. Dzięki temu nie trzeba później rozmrażać całej kostki, gdy potrzebujesz tylko niewielkiej ilości.

Każdy kawałek warto szczelnie owinąć lub zapakować tak, aby nie miał kontaktu z powietrzem i nie chłonął zapachów z zamrażarki. Tak przygotowane drożdże zachowują swoje właściwości, a po rozmrożeniu nadają się do przygotowania ciasta dokładnie tak samo jak świeże.

To rozwiązanie szczególnie docenią osoby, które pieką raczej okazjonalnie. Zamiast wyrzucać niewykorzystaną część kostki, wystarczy ją zamrozić i wykorzystać przy kolejnym wypieku.

Jak korzystać z mrożonych drożdży?

Korzystanie z mrożonych drożdży nie jest skomplikowane. Najlepiej wyjąć potrzebną (najlepiej dokładnie odmierzoną wcześniej) porcję odpowiednio wcześniej i pozostawić do rozmrożenia.

Po rozmrożeniu użyj ich tak samo jak świeżych drożdży: zarówno do przygotowania rozczynu, jak i do przepisów, w których dodaje się je bezpośrednio do pozostałych składników.

Największą zaletą tego rozwiązania jest wygoda. Nie trzeba kupować nowej kostki przed każdym pieczeniem ani zastanawiać się, czy drożdże przeleżały w lodówce zbyt długo. W zamrażarce zawsze czeka gotowa porcja, którą wystarczy wyjąć we właściwym momencie.

Warto jedynie pamiętać, aby raz rozmrożonych drożdży nie zamrażać ponownie. Dlatego tak praktyczne jest wcześniejsze podzielenie kostki na mniejsze kawałki.

Jak długo można przechowywać drożdże w zamrażarce?

Świeże drożdże dobrze znoszą przechowywanie w zamrażarce przez kilka miesięcy. To wystarczająco długo, by bez pośpiechu wykorzystać wszystkie przygotowane wcześniej porcje i zawsze mieć zapas do domowych wypieków.

Przed zamrożeniem warto podpisać opakowanie datą, aby łatwo kontrolować czas przechowywania. Dzięki temu sięgniesz w pierwszej kolejności po najstarsze porcje i unikniesz niepotrzebnego przetrzymywania ich w zamrażarce.