To dobry pomysł, gdy masz ochotę na kurczaka, ale znudziły ci się dobrze znane połączenia. Warzywa pomagają stworzyć tutaj gęsty sos, śmietana nadaje mu kremową konsystencję, a odpowiednio dobrane przyprawy sprawiają, że całość ma zdecydowany charakter. Węgier nie powstydziłby się takiego gulaszu - mimo, że w środku jest tylko mielona papryka. 

Więcej dań na pierwsze dni jesieni stygnie już na naszym kanale messenger - MojeGotowanie.pl. Codziennie zamieszczamy tam pomysły na przysmaki z sezonowych, najpyszniejszych obecnie warzyw, owoców, a także dania główne z mięsem i przetwory dla fanów robienia zapasów do słoików. Wszystkie dania są proste do przygotowania, a jednocześnie niebanalne - nawet ziemniaki do obiadu. Sprawdź tam np. ziemniaki po holendersku, na które przepis zamieściliśmy tam niedawno. Do tego gulaszu będą pasować doskonale. 

Nie marchewka z groszkiem. Tutaj kurczak nabiera charakteru

Kurczak z marchewką i groszkiem potrafi być delikatny do tego stopnia, że wydaje się mdły. Tutaj marchewka spotyka się z dynią, a ich naturalną słodycz przełamuje spora porcja papryki. Połącz paprykę słodką ze słodką wędzoną, a sos będzie bardziej wyrazisty. 

Jeśli lubisz ostrzejsze dania, część słodkiej wędzonej zastąp papryką ostrą - zwykłą lub wędzoną. Ten gulasz jest pieczony, a taka papryka świetnie reaguje na piekarnik - jej smak staje się jeszcze intensywniejszy. Marchewka z dynią równoważą jednocześnie całość i dają wytchnienie kubkom smakowym. Dzięki piekarnikowi również są słodsze - bardziej intensywne w smaku niż na surowo. Wszystko tutaj do siebie pasuje i się uzupełnia. Wybierz najlepiej dynię hokkaido, bo można ją jeść ze skórką (nie trzeba jej obierać przed starciem). 

AdobeStock Lina

Najlepiej wykorzystaj mięso z udek, bo po pieczeniu pozostaje soczyste. Możesz jednak bez problemu sięgnąć po pierś z kurczaka. Pokrój ją na większe kawałki i kontroluj podczas pieczenia, żeby jej nie przesuszyć - piecz nieco krócej. Gulasz z piersi kurczaka możesz podczas pieczenia przykryć folią aluminiową. 

Złoty jesienny gulasz drobiowy z kurczakiem i dynią - przepis

Składniki:

  • ok. 700 g udek z kurczaka bez kości i skóry lub kawałków piersi z kurczaka, mogą być też ewentualnie skrzydełka
  • 1 łyżka oliwy lub oleju
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 żółta cebula
  • 1 marchewka
  • 1 łyżka słodkiej mielonej papryki
  • 1 łyżka słodkiej wędzonej papryki (lub pół na pół z ostrą mieloną wędzoną, jeśli lubisz pikantne dania)
  • ok. 500 g dyni, najlepiej hokkaido (nie trzeba jej obierać przed starciem)
  • 3 szklanki bulionu drobiowego
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij nagrzewać piekarnik do 190 stopni. Na dużej patelni rozgrzej tłuszcz. Obsmaż kurczaka z obu stron na złoty kolor i przełóż na talerz.
  2. Posiekaj cebulę i czosnek, marchewkę i dynię zetrzyj na dużych oczkach. Wrzuć warzywa na patelnię po mięsie, dodaj obie papryki i smaż 5-7 minut, jednocześnie mieszając. Jeśli coś zacznie się przypalać i przywierać, dodaj nieco oleju i smaż dalej, mieszając. 
  3. Wlej bulion i wymieszaj.
  4. Jeśli całość przygotowujesz na patelni żaroodpornej, włóż do niej z powrotem kurczaka i wstaw całość do piekarnika. Jeśli używasz zwykłej patelni, przelej sos do naczynia żaroodpornego, włóż mięso, warzywa i dopiero wtedy wstaw je do nagrzanego piekarnika.
  5. Piecz 35-40 minut, aż mięso będzie gotowe. Wyjmij na chwilę kurczaka.
  6. Przelej śmietanę do miski, odlej ok. 2-3 łyżki gorącego sosu, dodaj do śmietany, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj. Wlej śmietanę z sosem z powrotem do naczynia, w którym piekło się mięso, włóż sos, delikatnie wymieszaj i spróbuj, w razie potrzeby dosól, dopieprz i podawaj. Jeśli danie z sosem wydaje ci się zbyt chłodne, włóż je jeszcze na chwilę przed podaniem do rozgrzanego, ale wyłączonego piekarnika.

Gotowy gulasz z kurczaka z dynią podawaj z purée ziemniaczanym, kaszą, ryżem albo świeżym pieczywem. Każdy z tych dodatków dobrze zbierze gęsty dyniowo-śmietanowy sos. Dynia podczas pieczenia rozpadnie się i zagęści sosik, podobnie marchewka.