Maleńkie ziarna młodego bobu są pyszne same w sobie - ugotowane krótko w osolonym wrzątku potrzebują już tylko odrobiny masła, żeby chciało się je jeść, jeść i jeść. Aż szkoda „marnować” je do jakiegoś przekombinowanego dania... Hiszpanie znaleźli natomiast wyśmienity sposób na większy i nieco starszy bób. Co więcej, do przygotowania tej przekąski potrzebne są jedynie 3 dodatki, które bez problemu kupisz w dowolnym sklepie spożywczym w Polsce. 

Jak zrobić bób po hiszpańsku?

Habas enzapatadas to tradycyjny przepis na bób, pochodzący ze słonecznej południowej Hiszpanii. Tak przygotowane ziarna są pyszną przekąską, którą można podjadać z rodziną ze wspólnej miski, np. w trakcie oglądania serialu czy meczu. Mogą też pełnić rolę dodatku do dań, zwłaszcza do ryby lub mięsa.

Jak wspomniałam, najlepiej ugotować większy lub po prostu starszy bób. Jeśli masz twardą wodę w kranie, zrezygnuj w tym przepisie z kranówki i postaw na wodę mineralną niegazowaną. Serio, jakość wody do gotowania ma duży wpływ na końcowy smak strączków, szczególnie, że w grę wchodzi tak niewiele dodatków.

Do bobu po hiszpańsku potrzebujesz też główki świeżego czosnku (polski będzie tu idealny), świeżej mięty oraz cytryny. To już wszystko. 

Ten prosty zestaw daje tak wybitnie smaczny efekt, że warto od razu przygotować to tapas z podwójnej porcji i część zakonserwować w słoikach. Wystarczy wtedy przerzucić dowolną ilość ugotowanych ziaren do umytego i osuszonego naczynia, zalać gorącym płynem z gotowania, a na górę, pod samą zakrętkę, dorzucić gruby plaster świeżej cytryny i dopiero zakręcić słoik. Bób w tej postaci jest najsmaczniejszy po ok. 2 dniach leżakowania w słoiku pełnym pysznego wywaru. Mniam!

Przepis na bób po hiszpańsku 

Składniki: 

  • 1 kg bobu (większych ziarenek)
  • ok. 50 g łodyżek świeżej mięty z listkami (opłukanych)
  • 1 cytryna
  • 1-2 główki młodego czosnku
  • 4 ząbki czosnku (nieobrane)
  • solidna szczypta soli morskiej 

Do gotowania:

  • woda mineralna (niegazowana)

Opcjonalnie: świeża kolendra lub natka pietruszki. 

Sposób przygotowania: 

  1. W garnku zagotuj wodę.
  2. Gdy zawrze, dodaj umyty bób, łodyżki świeżej mięty, główkę i dodatkowe ząbki czosnku oraz pokrojoną w ćwiartki cytrynę. 
  3. Dodaj sól i gotuj całość pod przykryciem ok. 20-25 minut. Najlepiej po 18-20 minutach sprawdź miękkość bobu, żeby go nie rozgotować. 
  4. Ugotowany bób odsącz i podawaj. 

Bób po hiszpańsku smakuje zarówno na ciepło, jak i zimno. A tu możesz podejrzeć, jak ten przysmak szykuje dla swojej rodziny hiszpański szef kuchni, Miguel Bravo: 

Źródło przepisu: www.youtube.com/@Bravo-Chef