Klasyczny zestaw do ogórków małosolnych to chrzan, czosnek i koper. Do tego często dodaje się ziarenka gorczycy, a niektórzy dorzucają także liście wiśni czy porzeczki. Warto jednak wykorzystać inne dodatki, takie jak słupki marchewki czy cukinii albo właśnie szparagi. Takie warzywa pięknie współgrają z ogórkami, bo dodają całości smaku i pięknego wyglądu w słoiku. Zobacz prosty przepis na ogórki małosolne ze szparagami i pamiętaj o kilku złotych zasadach.
Ogórki małosolne ze szparagami - pomysł na wiosenny dodatek do obiadu
Ogórki małosolne ze szparagami to smaczny i efektowny dodatek do obiadu, który przygotowuje się raz-dwa. Trzeba jednak zwrócić uwagę na parę kwestii, a pierwszą jest to, aby wybrać jakościowe składniki. Do tego przepisu można wykorzystać zarówno zielone, jak i białe szparagi, ale ważne jest to, aby były one świeże i twarde. Warto też wybierać te cieńsze łodyżki, bo po prostu szybciej zakiszą się w solance. Podobnie z ogórkami, one też powinny być twarde i chrupiące, a w miarę możliwości jak najmniejsze, aby łatwo mieściły się do słoika bez konieczności przekrajania na połówki czy ćwiartki.
Oprócz tego liczy się też dobra solanka, a najlepszą przygotujesz według proporcji 1:1, czyli 1 płaska łyżka soli na każdy litr wody. Najlepiej, aby woda była letnia, bo zarówno zimna, jak i gorąca źle wpłynie na kiszonki. Gorąca woda sprawi, że ogórki małosolne ze szparagami stracą swoją chrupkość, a zimna wydłuży czas kiszenia.
Przepis na ogórki małosolne ze szparagami
Składniki:
- 1 kg ogórków gruntowych
- 1 pęczek białych szparagów
- woda + sól (1 łyżka na każdy litr)
- przyprawy: korzeń i liście chrzanu, koper, czosnek, gorczyca.
Przygotowanie:
- Zarówno ogórki, jak i szparagi dokładnie wyszoruj pod zimną wodą. Z ogórków odetnij końcówki, a szparagi przytnij w miejscu, gdzie końcówki zaczynają robić się twarde i zdrewniałe.
- Tak przygotowane warzywa umieść w czystych, wyparzonych i wysuszonych słoikach. Dorzuć do każdego słoja baldachy kopru, liście i korzeń chrzanu, ząbki czosnku oraz ziarenka gorczycy.
- W oddzielnym naczyniu wymieszaj letnią, przegotowaną wodę z solą. Gotową zalewą wypełnij słoiki tak, aby wszystkie warzywa były dokładnie przykryte.
- Gotowe ogórki małosolne ze szparagami przechowuj z temperaturze pokojowej przez około 3-5 dni, a potem zajadaj ze smakiem.
