Klasyczne placki lubię od lat, ale czasem nawet sprawdzony rodzinny przepis prosi się o odmianę. Ta wersja nie wymaga skomplikowanych przygotowań. Nadal bierzesz ziemniaki, cebulę, jajka i mąkę, mieszasz masę i smażysz ją na patelni. Cała różnica kryje się w dodatkach, które przenoszą dobrze znany smak w zupełnie inną stronę. Sprawdź koniecznie tę wersję - ja się w niej zakochałam.

Grecki charakter robią 3 dodatki. Każdy ma tu swoje zadanie

Do ziemniaczanej masy dodaję ser halloumi, czarne oliwki (polecam odmianę kalamata, są najsmaczniejsze) oraz natkę pietruszki. Halloumi podczas smażenia dobrze trzyma strukturę, łączy masę i nadaje plackom charakterystyczny słonawy smak. Poza tym ładnie rumieni się podczas smażenia i na ciepło znacznie zyskuje na smaku.

AdobeStock eyecon

Oliwki dość drobno siekam, dzięki czemu w każdym placku znajdzie sporo wyrazistych kawałków. Z doświadczenia wiem, że najlepiej zdecydować się na te z pestką i usunąć ją samemu. Między nimi a już fabrycznie wypestkowanymi jest smakowa przepaść. Jeśli jednak nie masz na to czasu lub cierpliwości, wypestkowane już wcześniej też będą w porządku. Pietruszka przełamie cięższy smak ziemniaków i sera. 

Tak przygotowane placki są czymś pomiędzy naszym swojskim obiadem a daniem inspirowanym smakami Grecji. Cały urok tej wersji tkwi w rumianych, chrupiących brzegach i aromacie, który daje również oliwa do smażenia. Żaden olej - jeśli ma być po grecku, to do końca. Podawaj je od razu po usmażeniu. Wtedy brzegi są najbardziej chrupiące, a środek pozostaje miękki. 

Przepis na placki ziemniaczane po grecku 

Składniki:

  • 500 g mączystych ziemniaków
  • 200 g sera halloumi
  • 1 cebula
  • 100 g czarnych oliwek bez pestek
  • 1 garść natki pietruszki
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • sól i pieprz do smaku
  • oliwa do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki dokładnie wyszoruj, obierz i zetrzyj na drobnych oraz średnich oczkach tarki. Tak samo zetrzyj halloumi oraz obraną cebulę.
  2. Oliwki drobno posiekaj. Natkę opłucz, osusz i również posiekaj. Wszystko przełóż do dużej miski.
  3. Wbij jajka, wsyp mąkę i dopraw pieprzem. Dosól do smaku ostrożnie, bo halloumi i oliwki są już słone. Dokładnie wymieszaj masę.
  4. Na nieprzywierającej patelni rozgrzej oliwę. Na jeden placek nakładaj około 2 czubatych łyżek masy i lekko ją spłaszczaj.
  5. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż placki mocno się zezłocą. Zdejmij je z patelni i podawaj jeszcze ciepłe.

Tak placki ziemniaczane z oliwkami smakują jeszcze lepiej

Najprostszy dodatek zrób z gęstego jogurtu, startego ogórka, czosnku i koperku. Taki sos w stylu tzatziki dobrze pasuje do słonego halloumi i oliwek. Możesz też połączyć jogurt z sokiem z cytryny, natką pietruszki i czosnkiem. Jeśli wolisz mocniejszy smak, przygotuj sos na bazie pieczonej papryki i jogurtu albo zmiksuj fetę z jogurtem na gęsty, kremowy dip.