W gorące dni sięgasz po wodę z cytryną, ewentualnie mrożoną herbatę. Ale gdy raz spróbujesz tej orientalnej alternatywy, może się okazać, że nie wrócisz już do starych nawyków. Ten napój nie tylko doskonale gasi pragnienie, ale daje ci też dużo więcej swobody w eksperymentach smakowych. Możesz go przygotować na bazie owoców, kwiatów, przypraw a nawet warzyw. I w każdym wydaniu smakuje inaczej.

Co to jest szerbet i skąd pochodzi?

Szerbet (pisany też jako śerbet albo sharbat) ma długą historię. Wywodzi się z kuchni perskiej, a jego nazwa pochodzi od arabskiego słowa „shariba” oznaczającego „pić”. Do Turcji trafił wraz z Imperium Osmańskim i szybko stał się integralną częścią tamtejszej kultury kulinarnej. W czasach sułtanów serwowano go na dworze jako napój powitalny i symbol gościnności.

W odróżnieniu od bardziej popularnych w Polsce lemoniad, szerbet nie musi być tylko cytrusowy. Może być wiśniowy, różany, imbirowy, z granatu, moreli, agrestu czy czereśni. Kluczowy jest tu cukier lub mód, który łączy się z esencją smakową oraz wodą. Czasem dodaje się też odrobinę octu lub soku z cytryny, by przełamać słodycz.

Jak przygotować szerbet w domu?

To prostsze, niż się wydaje. Wystarczy kilka składników i chwilka cierpliwości. Najpierw gotujesz bazę smakową np. maliny z cukrem, różane płatki z wodą i cytryną albo plasterki imbiru z miodem.

Potem odstawiasz do wystygnięcia i przecedzasz. Na koniec mieszasz z zimną wodą i lodem. Efekt? Lekki, słodko-kwaśny napój, który może stać w lodówce nawet kilka dni.

Przepis na turecki szerbet wiśniowo-śliwkowy

Składniki:

  • 500 g wiśni (świeżych lub mrożonych)
  • 500 g śliwek lub mieszanki śliwek i ciemnych winogron (np. 300 g śliwek i 200 g winogron)
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 laska cynamonu
  • 3 goździki
  • plasterek cytryny
  • 1 litr wody + 1 litr zimnej wody do rozcieńczenia po ugotowaniu

Sposób przygotowania:

  1. W średnim garnku umieść owoce, litr wody, laskę cynamonu i goździki.
  2. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 30 minut.
  3. Odcedź owoce przy pomocy łyżki cedzakowej, przełóż je na sitko.
  4. Do owocowego wywaru dodaj cukier i plasterek cytryny, gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, aż cukier się rozpuści.
  5. Przecedź resztę soku z owoców, dociskając je łyżką, aby wydobyć jak najwięcej smaku. Dodaj uzyskany sok do garnka.
  6. Zdejmij z ognia i przelej szerbet do dzbanka. Pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
  7. Wstaw do lodówki, a przed podaniem dolej zimnej wody według uznania (zwykle ok. 1,5 litra). Podawaj z lodem.
  8. Taki szerbet jest lekko skoncentrowany, więc możesz samodzielnie dobrać poziom rozcieńczenia. Smakuje najlepiej bardzo schłodzony.