Patelnia, jajka, sól i obowiązkowe masło. Tyle i aż tyle potrzeba do przyrządzenia smakowitej śniadaniowej jajecznicy. Tymczasem mimo ograniczonej do minimum liczby składników, są tacy, co i tak wykładają się na tym raz po raz.
Tylko częściowo pocieszać może fakt, że tę samą brzemienną w skutki pomyłkę notują na swoim koncie nie tylko Polacy, ale także masowo hotelowe kuchnie oraz kucharze gotujący na rozmaitych festynach, jarmarkach i innych zgromadzeniach. Wystarczy rzut oka na to zdjęcie i od razu wiadomo, o co może tu chodzić…
Getty Images, roman023
Dlaczego jajecznica wychodzi sucha i niesmaczna?
O jaki błąd może tutaj chodzić? Częstą przyczyną suchej jak wiór i po prostu niesmacznej jajecznicy jest przesadzenie z liczbą jajek, którą wbija się na patelnię. Wystarczy przeholować z ich ilością, a zamiast smażenia na palniku zacznie się proces gotowania, a właściwie duszenia. A tego każdy powinien unikać jak ognia.
Zbyt duża liczba jajek na patelni sprawia ponadto, że proces smażenia zachodzi nierównomiernie. Warstwa jaj przy powierzchni patelni przesmaża się zbyt mocno, z kolei część „pływająca” na powierzchni nie może się w żaden sposób ściąć. Skutek jest taki, że przez to wielu z nas przedłuża ponad miarę proces obróbki termicznej całości, by mieć pewność tego, że jajka są już ścięte. O smaku takiej jajecznicy lepiej w ogóle nie wspominać.
Ile masła dodawać do jajecznicy?
Całość dopełnia jeszcze nieodpowiednia ilość masła, którą dorzucamy w takich wypadkach na patelnię. Technicznie rzecz ujmując, powinniśmy proporcjonalnie zwiększyć dawkę tłuszczu w stosunku do liczby jajek. Tymczasem mało kto się na to decyduje, co sprawia, że jajecznica jest jakby pusta i mało konkretna w swoim smaku. Nie pomoże tutaj nawet dodatkowa warstwa ketchupu, który często ma za zadanie przytłumić nieprzyjemny smak...
Jak uniknąć tego problemu?
Opisywany tutaj problem zbyt dużych porcji jajecznicy dotyczy nie tylko głodomorów, ale także większych rodzin. Jak więc zapewnić wszystkim jajecznicę w tym samym czasie, nie przesadzając z liczbą jajek na patelni? Naturalnym rozwiązaniem będzie tu po prostu skorzystanie z dwóch patelni i smażenie na nich jajek równocześnie. Ewentualnie należy po prostu uzbroić rodzinę w cierpliwość i smażyć porcję jajecznicy dla każdego osobno!
Nie samą jajecznicą żyje jednak człowiek. Jeśli szukasz inspiracji, sztuczek i porad dotyczących innych dań, potraw i kulinarnych składników, koniecznie zapisz się do naszego kanału nadawczego na Facebooku.
