Jeśli znasz tylko klapsę lub konferencję, to gruszka pomarańczówka może być dla ciebie sporym zaskoczeniem. To bardzo stara odmiana, która przywędrowała do Polski z Francji. Znana była już w XIX wieku, a w okresie międzywojennym cieszyła się ogromną popularnością. Nazywana jest także bergamotą letnią – choć z klasyczną bergamotką ma wspólnego raczej niewiele poza aromatycznymi nutami.

Czym charakteryzuje się grusza pomarańczówka?

Pomarańczówka to drzewo, które jeszcze kilkadziesiąt lat temu rosło niemal w każdym wiejskim sadzie. Starsze pokolenia doskonale pamiętają jej wyjątkowy smak i wygląd. Dziś trudno ją znaleźć na targu czy w sklepie. Przetrwała głównie w starych sadach i u pasjonatów starych odmian. Jej największą zaletą jest nie tylko smak, ale i odporność – dobrze znosi mrozy, nie jest zbyt podatna na choroby, a plonuje regularnie i obficie.

Jeśli masz działkę lub ogród i lubisz stare, sprawdzone odmiany owoców, to grusza pomarańczówka będzie świetnym wyborem. Nie tylko dla smaku, ale też jako element powrotu do kulinarnej tradycji, którą warto pielęgnować.

Jak wygląda gruszka pomarańczówka i jak smakuje?

Pomarańczówka ma intensywnie żółtą skórkę z delikatnym, czerwonawym wybarwieniem, tzw. rumieńcem. Owoce są średniej lub dużej wielkości, ważą zazwyczaj od 150 do 200 gramów, a ich kształt jest bardziej kulisty niż wydłużony.

Po przekrojeniu odsłania się żółtawy, soczysty miąższ. Jest słodki, ale czuć w nim lekką, przyjemną kwaskowatość, która przełamuje słodycz. To, co wyróżnia pomarańczówkę, to nuty korzenne – bardzo delikatne, ale wyczuwalne, szczególnie kiedy gruszka jest dobrze dojrzała.

Zastosowanie kulinarne gruszki pomarańczówki

Pomarańczówka to owoc bardzo uniwersalny. Możesz z niej wyczarować naprawdę wiele – zarówno w wersji słodkiej, jak i wytrawnej. Można ją jeść na surowo, np. w owocowych sałatkach. Możesz je również pokroić do owsianki lub jogurtu.

Ta odmiana gruszki doskonale nadaje się także do przetworów. Warto z niej robić:

  • kompoty – lekko kwaskowe, bardzo aromatyczne,
  • powidła i konfitury – o głębokim, korzennym smaku,
  • dżemy – do smarowania chleba lub jako dodatek do ciast,

Nadaje się do tart, ciast drożdżowych, clafoutis czy crumble. Możesz ją też upiec w piekarniku z miodem i orzechami. Świetnie pasuje także do wytrawnych dań z serami pleśniowymi (np. gorgonzolą), wędlinami dojrzewającymi (szynką parmeńską, salami), a także jako dodatek do sałatek z rukolą, orzechami i winegretem.