Masz ochotę na tiramisu, ale nie chcesz sięgać po tłuste mascarpone? To ciasto będzie dla ciebie idealne. W smaku przypomina tiramisu, ale zamiast ciężkiego kremu ma lekką, budyniową masę z dodatkiem skyru. Dzięki temu jest delikatniejsze, mniej kaloryczne, ale równie pyszne. I co najważniejsze, zrobisz je bez pieczenia i bez skomplikowanych składników. To świetna propozycja na rodzinny deser, który smakuje każdemu, a przygotowanie zajmie ci dosłownie chwilę. Jeszcze więcej sprytnych, szybkich do przygotowania ciast znajdziesz na kanale messenger Mojego Gotowania. Śledź nas, a codziennie otrzymasz 2 nowe kuchenne inspiracje - deserowe i nie tylko. Crème de la crème - wszystko, co najlepsze.

Jak zrobić ciasto budyniowe à la tiramisu bez pieczenia?

Sekret tego przepisu to połączenie jeszcze gorącego budyniu ze skyrem - gęstym skandynawskim jogurtem, zwykle bez tłuszczu. Dla porównania, tradycyjny serek mascarpone z reguły ma ok. 40% tłuszczu, więc jest duża różnica. Masa budyniowa ze skyrem nie tylko gładko się łączy, ale też świetnie zastyga bez dodatku żelatyny czy masła. To naprawdę prosta i szybka do przygotowania sprawa, pod warunkiem że dasz potem ciastu czas w lodówce. Masa budyniowa ze skyrem zetnie się równie dobrze, co z mascarpone. A jednocześnie będzie o niebo lżejsza. 

Przepis na proste ciasto budyniowe

Składniki na krem budyniowy: 

  • 1 l mleka
  • 150 g cukru
  • 3 opakowania budyniu waniliowego bez cukru (po ok. 40 g każde)
  • 500 g naturalnego skyru  bez dodatków

Pozostałe składniki do ciasta:

  • ok. 300 g podłużnych biszkoptów z cukrem
  • ok. 400 ml mleka do nasączenia biszkoptów
  • kakao do posypania

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj formę (ok. 24 x 24 cm, najlepiej z odpinanym rantem). Wyłóż spód papierem do pieczenia i zaciśnij obręcz.
  2. Do głębokiego talerza lub miseczki wlej 400 ml mleka. To będzie do namaczania biszkoptów.
  3. Biszkopty zanurzaj pojedynczo w mleku, dosłownie na chwilę z każdej strony, i układaj w formie. Jeśli trzeba, dociśnij je nożem, żeby zakryły całe dno.
  4. Do garnka wlej 750 ml mleka na krem budyniowy, wsyp cukier i zacznij podgrzewać. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
  5. W pozostałych 250 ml mleka rozmieszaj proszek budyniowy - najlepiej trzepaczką, żeby nie było grudek.
  6. Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć, wlej mieszankę z budyniem i od razu energicznie mieszaj. Gotuj jeszcze przez minutę, cały czas mieszając, aż budyń zrobi się gęsty.
  7. Zdejmij garnek z ognia. Do gorącego budyniu dodawaj stopniowo skyr - w trzech porcjach, za każdym razem mieszając trzepaczką, aż masa będzie jednolita.
  8. Gorący krem wylej od razu na warstwę biszkoptów. Na jeszcze ciepłym kremie ułóż kolejną warstwę nasączonych biszkoptów – one wtedy lekko się przykleją.
  9. Odstaw ciasto na bok, aż całkowicie wystygnie. Potem wstaw je do lodówki na dolną półkę - na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przed podaniem oprósz wierzch kakao przez sitko.

Co można zmienić w tym przepisie?

Jeśli nie masz skyru, użyj kvargu, możesz spokojnie użyć gładkiego twarogu z wiaderka. Wybierz taki bez grudek i bez dodatku cukru. Wtedy masa będzie miała odpowiednią konsystencję. Zamiast budyniu waniliowego możesz użyć śmietankowego albo nawet czekoladowego. Wyjdzie wtedy coś na kształt deseru czekoladowego. Dla wersji bezglutenowej użyj biszkoptów bezglutenowych. Jeśli chcesz, by ciasto budyniowe było jeszcze bliższe oryginału, namaczaj biszkopty w świeżo zaparzonej, przestudzonej mocnej kawie.