Obserwuj nas na GoogleSą takie wypieki, które największe wrażenie robią, gdy za oknem coraz szybciej robi się ciemno. Ewa Wachowicz dobrze wie, czym osłodzić tę mniej przyjemną stronę złotej polskiej jesieni. Najlepsze, że w jej recepturze najciekawsze dzieje się już po wyjęciu formy z piekarnika. Wtedy do gry wchodzi prosty owocowy patent, dzięki któremu z domowego placka robi się deser z prawdziwego zdarzenia.
Na naszym kanale nadawczym nie brakuje przepisów od najbardziej fotogenicznej gwiazdy polskich kulinariów, ale ten zasługuje na szczególne uznanie. Zwłaszcza, gdy zbliża się ponury i chłodny październik.
Pomysł Ewy Wachowicz cię zachwyci – oto dlaczego
Największa sztuczka tego orzechowca polega na tym, że nie jest tym, na co początkowo wygląda. Z wierzchu przypomina swojski, bakaliowy wypiek, ale po pierwszym przekrojeniu odsłania znacznie ciekawsze wnętrze. Nie jest przy tym ciężkim przekładańcem z kremem, po którym szybko masz dość słodkości.
Ewa Wachowicz przełamuje smak ciasta śliwkową masą, którą przygotowuje z dodatkiem galaretki z owoców leśnych. Dzięki niej nadzienie nabiera wyrazistego charakteru i po schłodzeniu dobrze trzyma się między blatami. To sprytny patent, bo śliwki wprowadzają przyjemną kwaskowość i równoważą sporą porcję bakalii.
A tych w środku naprawdę nie brakuje. Wachowicz sięga po suszone morele, rodzynki i orzechy włoskie, a całość doprawia kakao, cynamonem i mieszanką do piernika. Każdy kawałek ma więc sporo do zaoferowania: raz mocniej czujesz owoce, innym razem trafiasz na bakalie albo chrupiący orzech.
Przepis na orzechowiec ze śliwkami Ewy Wachowicz
Składniki:
Na ciasto korzenne z orzechami:
- 7 jajek
- 1½ szklanki cukru
- 320 g mąki
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1 łyżka kakao
- ¾ szklanki oleju z pestek winogron
- 1½ szklanki mielonych orzechów włoskich
- 1 garść rodzynek
- 1 garść suszonych moreli
- 1 garść posiekanych orzechów włoskich do posypania
Na masę śliwkową:
- 1 kg śliwek
- 2 łyżki cukru trzcinowego
- 1 łyżka cukru waniliowego
- 1 łyżka grysiku
- 1 opakowanie galaretki o smaku owoców leśnych
Sposób przygotowania:
- Zacznij od ciasta. Wbij jajka do dużej miski, wsyp cukier i miksuj, aż otrzymasz jasną, puszystą masę. Nie skracaj zbytnio tego etapu, bo dobrze napowietrzone jajka wpływają na konsystencję gotowego wypieku.
- Do osobnego naczynia wsyp mąkę. Dodaj sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon, przyprawę do piernika oraz kakao. Wymieszaj, a następnie przesiej suche składniki bezpośrednio do masy jajecznej. Zmiksuj do połączenia.
- Gdy masa zacznie robić się gęsta, stopniowo wlej olej z pestek winogron. Dalej miksuj, aż ciasto stanie się jednolite i gładkie.
- Wsyp mielone orzechy włoskie. Dodaj rodzynki. Suszone morele pokrój wcześniej na mniejsze kawałki i również przełóż do miski. Teraz wymieszaj wszystko delikatnie, by bakalie równomiernie rozłożyły się w cieście.
- Przygotuj prostokątną formę. Posmaruj ją tłuszczem, a jej dno możesz dodatkowo wyłożyć papierem do pieczenia. Przelej ciasto i wyrównaj jego powierzchnię. Posyp wierzch posiekanymi orzechami włoskimi.
- Wstaw formę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Piecz przez około 50 minut. Przed wyjęciem sprawdź środek patyczkiem. Następnie pozostaw placek do całkowitego wystudzenia.
- W międzyczasie przygotuj masę śliwkową. Wrzuć owoce na patelnię, dodaj cukier trzcinowy oraz waniliowy i podgrzewaj na niewielkim ogniu.
- Poczekaj, aż śliwki się rozpadną. Jeżeli wolisz gładszą masę, możesz je dodatkowo zmiksować. Do gorących owoców dodaj łyżkę grysiku i dokładnie wymieszaj.
- Zdejmij patelnię z ognia. Do gorącej masy wsyp galaretkę z owoców leśnych i mieszaj, aż proszek dokładnie się rozpuści. Odstaw masę, żeby zaczęła stygnąć i lekko gęstnieć. Nie wykładaj jej na ciasto, gdy jest jeszcze gorąca i płynna.
- Całkowicie wystudzone ciasto przekrój poziomo na dwa blaty. Przełóż je masą śliwkową.
- Wstaw orzechowiec do lodówki na około 2 godziny.
Źródło: ewawachowicz.pl
