Kwaśny rabarbar potrzebuje dodatku, który trochę zaokrągli jego smak. Migdały robią to idealnie. Mają delikatny, lekko maślany aromat, który łagodzi kwaskowość i sprawia, że całość smakuje bardziej harmonijnie. Właśnie dlatego tak często łączy się rabarbar z migdałową kruszonką albo marcepanem. Właśnie dlatego do tego ciasta zamiast klasycznej wanilii warto dodać odrobinę aromatu migdałowego. Nie dominuje smaku, ale sprawia, że całość smakuje bardziej domowo i deserowo. Dodatkowo na wierzch dodajemy płatki migdałowe w ramach „kruszonki”. 

Jeszcze więcej przepisów na pyszne ciasta znajdziesz na kanale nadawczym MojeGotowanie.pl. Sprawdź elegancki i wyjątkowo prosty tort bez pieczenia „złota piwonia”, który polega jedynie na poskładaniu warstw w całość. „Najtrudniejsze” będzie pokrojenie owoców. Spodobać też może ci się sernik na zimno z truskawkami - klasyk na upały. Te i jeszcze więcej przepisów czeka właśnie tam. 

Jak zrobić puszyste ciasto z rabarbarem?

To ciasto jest bardzo proste, ale warto pamiętać o kilku ważnych rzeczach. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, bo wtedy masa dobrze się ubije i ciasto wyjdzie naprawdę puszyste. Nie skracaj też czasu ubijania jajek z cukrem. To właśnie dzięki temu ciasto jest lekkie i wysokie.

Wybierz dojrzały, różowy albo czerwony rabarbar. Jest trochę słodszy niż zielony i ładniej wygląda w cieście. Nie trzeba go wcześniej podsmażać ani zasypywać cukrem. Wystarczy pokroić i ułożyć na wierzchu. Podczas pieczenia lekko mięknie i oddaje swój charakterystyczny smak. 

Staraj się nie miksować ciasta zbyt długo po dodaniu mąki, bo może stracić lekkość. Gdy płatki migdałowe zaczną zbyt szybko się rumienić, przykryj ciasto pod koniec pieczenia kawałkiem papieru do pieczenia.

Przepis na ciasto z rabarbarem i migdałami

Składniki (na formę 25 x 35 cm):

  • 6 dużych jajek
  • 3/4 szklanki cukru lub ksylitolu
  • 1 łyżeczka aromatu migdałowego
  • 2 szklanki jasnej mąki orkiszowej typ 600
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 120 ml oleju rzepakowego
  • 300-400 g rabarbaru
  • 1/2 szklanki płatków migdałowych
  • cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

  1. Wyjmij wcześniej jajka z lodówki, aby osiągnęły temperaturę pokojową. Formę wyłóż papierem do pieczenia.
  2. Rabarbar umyj, osusz i pokrój na kawałki o długości około 2-3 cm. Jeśli skórka jest bardzo twarda lub włóknista, obierz rabarbar obieraczką.
  3. Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia do jednej miski.
  4. Do dużej misy wbij jajka, wsyp cukier i ubijaj całość mikserem przez około 5-6 minut, aż masa zrobi się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
  5. Dodaj aromat migdałowy. Następnie zacznij dodawać na zmianę suche składniki i olej. Rób to w kilku mniejszych porcjach. Po każdym dodaniu miksuj krótko na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
  6. Gotowe ciasto przelej do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
  7. Na wierzchu ułóż kawałki rabarbaru. Nie wciskaj ich mocno, bo podczas pieczenia same lekko opadną. Całość posyp płatkami migdałowymi.
  8. Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 175 st. C i piecz przez około 40 minut. Pod koniec sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest już upieczone.
  9. Po upieczeniu odstaw ciasto do lekkiego przestudzenia. Na koniec oprósz cukrem pudrem.

To ciasto z rabarbarem dobrze smakuje również następnego dnia. Wystarczy przechowywać je pod przykryciem, aby nie obsychało.

Źródło przepisu: Ilovebake.pl.

Co możesz dodać lub zmienić w tym przepisie?

Do tego ciasta możesz dodać także truskawki, bo świetnie pasują do rabarbaru i sprawiają, że wypiek jest jeszcze bardziej soczysty. Jeśli nie masz mąki orkiszowej, użyj zwykłej pszennej tortowej. Zamiast płatków migdałowych dadzą radę również posiekane migdały albo kruszonka. Jeśli chcesz uzyskać bardziej deserowy efekt, podaj jeszcze ciepłe ciasto z lodami lub po wystudzeniu, z kleksem bitej śmietany.