Najpierw zwraca uwagę złoty, równy wierzch, potem lekko sprężysty miękisz. To właśnie ten rodzaj domowego wypieku, który nie potrzebuje kremu ani polewy, by smakował naprawdę dobrze. Ciasto jest łagodne, subtelnie słodkie i długo nie robi się suche, dlatego często od razu kroję je na większe kwadraty.

Co daje jogurt w cieście?

Jogurt naturalny nadaje masie wilgoć i sprawia, że po upieczeniu wnętrze nie kruszy się przesadnie przy krojeniu. Nie dominuje smakiem, lecz łagodnie go zaokrągla. Dzięki niemu ciasto jogurtowe ma miękki, równy środek i przyjemną, delikatną strukturę, która dobrze pasuje zarówno do czarnej kawy, jak i herbaty z cytryną.

W tym przepisie ważne jest porządne ubicie jajek z cukrem. Masa powinna wyraźnie pojaśnieć i zwiększyć objętość, bo właśnie wtedy wprowadza się do niej powietrze. Później wystarczy już mieszać krótko i spokojnie, aby zachować puszystość, z której słynie ten prosty wypiek.

Przepis na puszyste ciasto jogurtowe

Składniki:

  • 3 jajka
  • 200 g cukru
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 100 ml oleju roślinnego, np. rzepakowego lub słonecznikowego
  • 200 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 szczypta soli
  • skórka otarta z 1 cytryny lub pomarańczy, opcjonalnie

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj prostokątną formę o wymiarach około 20x30 cm. Wyłóż ją papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180°C, najlepiej w trybie góra-dół.
  2. Wbij jajka do dużej miski, wsyp cukier i ubijaj mikserem przez około 5 minut. Masa powinna stać się jasna, gęsta i puszysta.
  3. Dodaj jogurt naturalny oraz olej. Wymieszaj krótko, tylko do połączenia składników. Jeśli używasz skórki cytrynowej lub pomarańczowej, dodaj ją na tym etapie.
  4. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i solą. Wsyp suche składniki do masy w dwóch partiach. Delikatnie mieszaj szpatułką, prowadząc ją od dna ku górze, aż nie będzie widać suchej mąki.
  5. Przelej masę do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch. Piecz przez ok. 35 minut, aż ciasto nabierze złotego koloru, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
  6. Po upieczeniu wyjmij formę z piekarnika. Zostaw ciasto na kilka minut, potem przenieś je na kratkę i wystudź przed krojeniem.

Smacznego!

Jak zachować wilgotny środek w takim cieście?

Nie wydłużaj pieczenia na zapas. Gdy patyczek jest suchy, a na jego końcu nie ma surowej masy, ciasto jest gotowe. Zbyt długie trzymanie w piekarniku odbiera mu to, co w nim najlepsze, czyli mięciutki i wilgotny środek. Wierzch ma się tylko lekko zarumienić, nie ciemnieć.

Po wystudzeniu przechowuj wypiek pod przykryciem, najlepiej w pojemniku lub na talerzu osłoniętym pokrywką. Następnego dnia nadal pozostaje delikatny i przyjemnie wilgotny. To ciasto jogurtowe dobrze znosi też drobne zmiany aromatu: raz można dodać skórkę z cytryny, a innym razem skórkę pomarańczową.

Źródło przepisu: zesmakiemnaty.pl