Niektórzy uznają do sernika tylko tradycyjny półtłusty twaróg (żadnych wiaderek) - i to jest opcja dla miłośników tradycyjnych smaków. To sernik z takich samych składników, jakich używa się do pieczenia klasyka, a w dodatku zawsze wychodzi - bez obaw, że klapnie w kulminacyjnym momencie.

Nie jest też za słodki. Na całe ciasto przypadają ledwo 4 łyżki cukru i niewielki dodatek cukru waniliowego. Rodzynki czy kawałeczki brzoskwini i inne dodatki są opcjonalne, ale ważne, by nie przeładowywać nimi ciasta. Im mniej dodatków, tym lepiej wyrośnie ciasto - nic nie będzie go obciążać. 

Odkryj jeszcze więcej świetnych przepisów na ciasta i inne słodkości. Znajdziesz je na naszym kanale messenger MojeGotowanie.pl. Ostatnio podrzucamy tam też co rusz nowe triki i pomysły na faworki i pączki. Częstuj się, wystarczy dla każdego. 

Jak zrobić sernik bez piekarnika?

Ten sernik z patelni bez spodu co prawda nie wyrośnie jak ten z piekarnika, ale swój niski „wzrost” nadrabia innymi zaletami. Wychodzi nawet osobom początkującym i nie ma w nim co opaść - pod warunkiem, że będziesz trzymać się wszystkich wskazówek. Jest dość niski z uwagi na użytą metodę przygotowania, ale smakoszom nie będzie to przeszkadzać, bo liczy się konsystencja i smak, a tego odmówić mu nie można.

To sernik z patelni, na który masę przygotowuje się jakieś 5 minut - wszystkie składniki blendując na gładki krem. Twaróg musi być półtłusty lub tłusty - najlepiej z klinka lub w kostce, jak do tradycyjnych serników. Śmietanę możesz w nim zastąpić serkiem mascarpone - wtedy masa będzie jeszcze delikatniejsza - lub jogurtem greckim. Wyjdzie też ekstrawilgotny i równy, bez przypaleń. Aby taki był, ustaw właściwą moc kuchenki - dokładne wskazówki poniżej.

Getty/iStock Андрей Клеменков

Sernik pieczemy, a właściwie smażymy większość czasu pod przykrywką. W tym czasie nie wolno odkrywać pokrywki. Drugi etap smażenia odbywa się bez przykrywki, a w trzecim już tylko wyłączamy gaz pod palnikiem i czekamy, aż „dojdzie”, ponownie - zupełnie, jakby dochodził nam w już wyłączonym piekarniku. Dopilnuj, by patelnia była porządna - powinna mieć grube dno. 

Przepis na sernik z patelni

Składniki:

  • 500 g twarogu półtłustego lub tłustego
  • 3 średnie jajka
  • 2 płaskie łyżeczki cukru waniliowego (8 g)
  • 4 łyżki drobnego cukru do wypieków
  • 2 łyżki budyniu waniliowego (w proszku, bez cukru)
  • 3 łyżki śmietany lub jogurtu greckiego
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • 1 łyżka masła

Sposób przygotowania: 

  1. Do średniej miski przełóż twaróg i wbij jajka. 
  2. Wlej sok z cytryny, wsyp oba cukry i zblenduj na kremową masę. 
  3. Wsyp budyń (proszek) i jogurt lub śmietanę. Wymieszaj łyżką tylko do połączenia się składników. 
  4. Patelnię z grubym dnem o śr. ok. 22-24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Obetnij nadmiar wystającego papieru. 
  5. Przesmaruj masłem boki i dno. 
  6. Wyłóż masę sernikową, wyrównaj i przykryj pokrywką. 
  7. Smaż sernik z patelni na najmniejszym ogniu (jeśli masz płytę indukcyjną lub kuchenkę elektryczną, ustaw moc na 2-3. Smaż ok. 50 minut, w międzyczasie przez pierwsze 40 minut nie odkrywaj pokrywki. 
  8. Po 40 minutach odkryj sernik. Wyłącz ogień i smaż kolejne 10-15 minut bez przykrywki. 
  9. Wyłącz ogień pod patelnią, przykryj ponownie pokrywką i odłóż na kwadrans. 
  10. Po tym czasie zdejmij pokrywkę i wystudź całkowicie przed usunięciem papieru i pokrojeniem. Posyp cukrem pudrem przed podaniem.

Źródło przepisu: W Mojej Pysznej Kuchni (YouTube).