To jeden z tych przepisów, przy których nie trzeba wyciągać połowy kuchennego wyposażenia. Tutaj większość pracy wykonuje blender (osobno trzeba tylko podsmażyć jabłka), a przygotowanie masy zajmuje dosłownie kilka minut. Pamiętaj tylko o jednym: nie krój ciasta od razu po pieczeniu. Potrzebuje czasu, żeby dobrze się schłodzić i nabrać odpowiedniej konsystencji.

Jeszcze więcej słodkich propozycji na deser znajdziesz na naszym kanale MojeGotowanie.pl na Messengerze. Sprawdź np. nasze błyskawiczne cynamonki bez zagniatania ciasta, a do tego zaparz kawę metodą polecaną przez Włochów i naszego redakcyjnego speca od kawy, Huberta Roja. Dołącz, a żaden deser i pyszny obiad cię nie ominą.

Serek wiejski zmienia się w kremową masę. Ten sernik robi się błyskawicznie

Przygotuj okrągłą formę z wysokim rantem o średnicy 18-20 cm, najlepiej odpinaną z boku. W mniejszej ciasto wyjdzie wyższe, w większej nieco niższe. Jabłka najpierw krótko podsmaż, a składniki masy dokładnie zmiksuj. Nie przejmuj się, jeśli przed pieczeniem będzie dość rzadka. Po upieczeniu i schłodzeniu sernik odpowiednio stężeje. 

Sernikowi z serka wiejskiego pomaga stężeć dodatek odżywki białkowej o smaku waniliowym. Potrzebna jest niewielka porcja - takie saszetki kupisz np. w Biedronce. Odżywkę możesz też zamienić na budyń waniliowy bez cukru lub ewentualnie mąkę kokosową czy migdałową. Mąkę migdałową zrobisz samodzielnie, miksując na drobny proszek zblanszowane migdały (lub płatki migdałów).

Zamiast słodzików możesz zastosować cukier - najlepiej drobnoziarnisty do wypieków. Taki lepiej rozpuści się podczas miksowania. Dodaj go w ilości do smaku - wg preferencji. Jeśli masa po spróbowaniu będzie smakować ci na surowo, gotowe ciasto również będzie odpowiednio słodkie. Możesz też (opcja dla odważnych) całkiem zrezygnować ze słodzideł - wtedy cała słodycz będzie pochodzić z jabłek - a gotowy sernik po prostu polać miodem przed podaniem.

Przepis na puszysty sernik z serka wiejskiego

Składniki:

  • 500 g naturalnego serka wiejskiego
  • 250 g mascarpone
  • 3 jajka
  • 1 łyżka masła klarowanego lub zwykłego
  • 200 g kwaśnych jabłek, np. antonówki lub renety
  • 30 g waniliowej odżywki białkowej albo 30 g budyniu waniliowego bez cukru, ewentualnie 2 łyżki mąki kokosowej lub migdałowej
  • erytrytol lub ksylitol do smaku (możesz też całkiem pominąć, a ciasto tylko posypać cukrem pudrem przed podaniem)
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. Obierz jabłka i zetrzyj je na dużych oczkach tarki. Rozgrzej na patelni masło, dodaj jabłka oraz cynamon. Smaż około 5 minut na średniej mocy, mieszając od czasu do czasu. Zdejmij z patelni i zostaw do ostygnięcia. 
  2. Zacznij nagrzewać piekarnik do 160 st. C (góra-dół, bez termoobiegu).
  3. Przełóż do wysokiego naczynia serek wiejski i mascarpone. Dodaj jajka, erytrytol lub ksylitol oraz odżywkę waniliową lub jej zamiennik.
  4. Miksuj wszystko przez około 2 minuty, aż otrzymasz możliwie gładką masę. Nie dosypuj dodatkowej mąki tylko dlatego, że masa wydaje się rzadka.
  5. Lekko zwilż papier do pieczenia i wyłóż nim formę o średnicy 18-20 cm. Wlej masę serową, a na jej wierzchu rozłóż przestudzone jabłka. Mogą delikatnie zanurzyć się w cieście.
  6. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 160 stopni, grzanie góra-dół. Piecz 60-65 minut. Sernik najpierw urośnie, a później może lekko opaść.
  7. Wyjmij ciasto z piekarnika. Jeśli środek jeszcze delikatnie drży, nie dopiekaj go na siłę. Wystudź sernik, a następnie włóż do lodówki, najlepiej na całą noc.

Nie krój go od razu. Na najlepszą konsystencję trzeba poczekać

Tuż po upieczeniu sernik jest bardzo delikatny, dlatego zostaw go w spokoju do całkowitego wystudzenia. Dopiero później schowaj go do lodówki. Ja najchętniej piekę takie ciasta wieczorem, bo rano są już zwarte, dobrze schłodzone i znacznie łatwiej kroją się na równe kawałki. Po każdym kawałku przecieram ostrze ściereczką lub ręcznikiem papierowym - wtedy porcje wyglądają schludniej.

Możesz też zmienić dodatki. Zamiast antonówek czy renet wybierz inne twarde, kwaskowe jabłka - byle miały gęsty, mięsisty miąższ. Jeśli chcesz mocniej podkreślić ich smak, dodaj trochę więcej cynamonu. Mascarpone zostaw jednak w przepisie, jeśli zależy ci na szczególnie kremowej konsystencji.