Lubię takie przepisy szczególnie wtedy, gdy zamiast pieczywa chcę podać coś ciepłego prosto z patelni. Nie muszę czekać jak przy naleśnikach, aż ciasto odpocznie, nie czekam też, aż wyrośnie, jak przy cieście drożdżowym - działam z nim od razu. Gotowe placki można od razu położyć na stole i pozwolić każdemu dobrać ulubione dodatki. Kilka sztuk zwykle znika u mnie jeszcze na ciepło, zanim zdążę przygotować resztę posiłku. Nie dziwię się zupełnie, bo to chlebki czosnkowe - i tak jak rwane bułeczki czy bagietki z masełkiem czosnkowym znikają na pniu. Placki z tego przepisu są inspirowane indyjskimi chlebkami naan pieczonymi na ściankach glinianego pieca. W roli pieca w domu występuje u nas rozgrzana sucha patelnia.

Przepis na czosnkowe minichlebki z patelni

Składniki (na 7 minichlebków):

  • 250 g mąki pszennej typu 450
  • 125 ml wrzącej wody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 i 1/2 łyżki oliwy

Dodatkowo:

  • 3 ząbki czosnku
  • niecałe 2 łyżki oliwy do czosnku

Sposób przygotowania:

  1. Obierz czosnek, wyciśnij go przez praskę i dokładnie połącz z niecałymi 2 łyżkami oliwy. Odłóż na bok.
  2. Wsyp do miski mąkę i sól. Dodaj 1 i 1/2 łyżki oliwy oraz wrzątek. Najpierw mieszaj wszystko łyżką. Gdy masa lekko przestygnie, zacznij wyrabiać ją dłonią. Zachowaj ostrożność, bo ciasto może być jeszcze gorące.
  3. Wyrobione ciasto podziel na 7 podobnej wielkości kawałków. Każdy rozwałkuj bardzo cienko.
  4. Posmaruj każdy placek oliwą z czosnkiem. Zwiń go ciasno w rulonik, a następnie skręć ciasno rulon w ślimaczek. Tak samo przygotuj pozostałe porcje.
  5. Każdego ślimaczka ponownie rozwałkuj. Rób to delikatnie, żeby ciasto się nie przedziurawiło.
  6. Mocno rozgrzej suchą patelnię. Nie dolewaj na nią tłuszczu. Kładź placki pojedynczo i praż z obu stron, aż miejscami się przyrumienią.

Oprócz czosnku możesz też z oliwą wymieszać wybrane przyprawy i zioła. Takie minichlebki czosnkowe będą pyszne z dodatkowymi posiekanymi liśćmi kozieradki lub kolendry, jesli lubisz.

Zwiń ciasto w ślimaczka. Ten krok robi różnicę

Nie pomijaj zwijania placków w ruloniki i ślimaczki. Dzięki temu oliwa z czosnkiem trafia między cienkie warstwy ciasta, a po ponownym rozwałkowaniu chlebki zyskują przyjemną strukturę - idealnie chwyta ona sos. Po uprażeniu pozostają mięciutkie i odpowiednio elastyczne, a czosnek z oliwą nadaje im wyraźny aromat. Zrobisz to i tak szybciej, niż miałoby odpoczywać ciasto na zwykłe naleśniki. Pamiętaj też o suchej, dobrze rozgrzanej patelni. Nie smaż placków na dodatkowym tłuszczu, tylko je praż. Rozwałkuj je cienko, ale bez przesady.

Minichlebki są elastyczne jak naleśniki. Napełnij je farszem albo nabieraj nimi sos

Potraktuj te chlebki trochę jak naleśniki albo wrapy. Nałóż na środek wytrawne nadzienie, dodaj warzywa, ser, mięso lub ulubiony sos i zwiń całość w rulon. Placki są inspirowane chlebkami naan, dlatego świetnie sprawdzą się również do nabierania sosu prosto z talerza.

Podawaj je do domowego curry, gulaszu, duszonych warzyw albo innych potraw z dużą ilością sosu. Możesz też po prostu zjeść ciepły placek bez żadnych dodatków. Czosnek i oliwa sprawiają, że już sam w sobie ma sporo smaku. Jeśli wiesz, że przy stole będzie kilka osób, od razu przygotuj podwójną porcję ciasta.