Niedawno zapowiedziała się z wizytą moja koleżanka-weganka. Miała odwiedzić nas ze swoimi dzieciakami w porze podwieczorku. Zaczęłam więc układać w głowie menu dla naszej gromadki, wiedząc, że ze składników odpadają m.in. jajka oraz nabiał. Chciałam przygotować coś, co będzie smakować wszystkim bez wyjątku i kojarzyć z domową kuchnią. W dodatku uznałam, że powinno to być coś prostego, żebym nie musiała ruszać na wyprawę po jakieś trudno dostępne produkty albo zamawiać ich przez Internet. Po chwili namysłu już wiedziałam: usmażę słodkie placki, podam je ze świeżymi sezonowymi owocami. Mój wybór padł na racuchy bez mleka i jajek. To był strzał w 10!

Dlaczego warto zrobić tę wersję racuchów?

Nie są to żadne suche placki na sodzie czy proszku do pieczenia. Te racuchy przygotowuje się na bazie świeżych drożdży, dzięki czemu pięknie rosną na patelni, zawsze wychodzą puszyste i naprawdę smakują prawie dokładnie tak samo, jak w dzieciństwie u babci. Zamiast mleka do masy dolewa się napój roślinny, a jajka wystarczy pominąć. Jabłek najlepiej użyć kwaskowych, świetnie sprawdzą się pierwsze papierówki. 

Przepis jest dziecinnie prosty i uda się każdemu. Jedyne 2 rzeczy, których trzeba dopilnować, to składniki w temperaturze pokojowej oraz odpowiedni czas wyrastania ciasta drożdżowego na racuszki - nie warto go skracać. Racuchy bez mleka i jajek smakują nie tylko weganom, jest to więc fajna opcja, jeśli nie masz pod ręką któregoś z tych dodatków albo po prostu lubisz odkrywać nowe wersje klasycznych dań. 

Przepis na pyszne racuchy bez mleka i jajek

Składniki:

  • 300 ml napoju roślinnego (np. migdałowego) 
  • 25 g świeżych drożdży 
  • 2 łyżki cukru trzcinowego (lub zwykłego białego) 
  • 250 g mąki pszennej 
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 
  • 3 kwaskowe jabłka
  • do smażenia olej kokosowy (lub słonecznikowy) 

Do podania: syrop klonowy oraz świeże owoce, np. maliny, borówki, jeżyny, jagody czy porzeczki. 

Sposób przygotowania: 

  1. Do miski wlej napój roślinny (letni lub w temperaturze pokojowej).
  2. Dodaj pokruszone drożdże, cukier, mąkę i ekstrakt waniliowy. Dokładnie wszystko wymieszaj. 
  3. Odstaw tak przygotowaną masę na 15 minut do podrośnięcia.
  4. Jabłka umyj, obierz i pokrój w drobną kostkę.
  5. Dodaj jabłka do wyrośniętego ciasta i dokładnie wymieszaj.
  6. Na patelni rozgrzej olej kokosowy.
  7. Na gorącą patelnię wykładaj ciasto - po 2 łyżki masy na 1 racucha. 
  8. Smaż placki z obu stron na złoty kolor.
  9. Usmażone racuchy przełóż na ręcznik papierowy, żeby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.

Racuszki podawaj jeszcze ciepłe, najlepiej na talerzu razem z owocami lub po prostu polane słodkim syropem. Możesz też posypać je cukrem pudrem. To idealny poczęstunek, deser albo śniadanie na słodko w leniwy weekend. A jeśli chcesz więcej inspiracji kulinarnych i sprawdzonych przepisów, zapraszam cię serdecznie na nasz redakcyjny kanał messenger. Bez wątpienia znajdziesz u nas coś pysznego dla siebie.