Mam kilka sprawdzonych przepisów, do których wracam regularnie, ale te placuszki należą do ścisłej czołówki. Kiedy nie mam pomysłu na szybkie śniadanie albo chcę przygotować coś, co zje każdy domownik bez marudzenia, sięgam właśnie po oładuszki. 

Ich przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a składniki zwykle czekają już w lodówce i kuchennej szafce. Najbardziej lubię moment, gdy niewielkie porcje ciasta zaczynają rosnąć na patelni i zamieniają się w miękkie, rumiane placuszki.

Oładuszki - co to jest?

Oładuszki, nazywane także niekiedy oładkami, to tradycyjne placuszki wywodzące się z kuchni wschodnioeuropejskiej. Szczególną popularnością cieszą się w Rosji, na Ukrainie i Białorusi, gdzie od pokoleń przygotowuje się je na bazie fermentowanych produktów mlecznych, najczęściej kefiru.

Co ciekawe, podobne placuszki są dobrze znane również we wschodniej Polsce. Na Zamojszczyźnie funkcjonują pod nazwą „sodziaki”. Ich charakterystyczną cechą jest dodatek sody oczyszczonej, która sprawia, że ciasto pięknie wyrasta podczas smażenia. Dzięki temu placuszki są grube, miękkie i wyjątkowo puszyste. Polska wersja oładuszek jest jednak zwykle mniej „plackowa”, a bardziej „chlebowa” – ciasto na sodziaki zawiera po prostu zwykle więcej mąki, a mniej kefiru, a także nie zawiera zazwyczaj jajek.

Przepis na oładuszki

Składniki:

  • 500 ml kefiru
  • 2 jajka
  • 300 g mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

  1. Wlej kefir do dużej miski. Dodaj jajka, cukier oraz szczyptę soli i dokładnie wymieszaj składniki.
  2. Stopniowo wsypuj mąkę pszenną, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładkie i dość gęste ciasto.
  3. Dodaj sodę oczyszczoną i delikatnie wymieszaj. Odstaw ciasto na około 10 minut.
  4. Rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni. Nakładaj ciasto łyżką, formując małe placuszki.
  5. Smaż na średnim ogniu przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż oładuszki będą złociste i puszyste.
  6. Po usmażeniu przełóż placuszki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.

Z czym podawać oładuszki?

Oładuszki najlepiej smakują jeszcze ciepłe, zaraz po zdjęciu z patelni. Ich delikatny smak sprawia, że pasują do wielu dodatków. Najprostszym rozwiązaniem jest oprószenie placuszków cukrem pudrem. To klasyka, która pozwala w pełni docenić ich puszystą strukturę.

Świetnie sprawdzą się także z ulubionymi owocowymi dodatkami. Możesz podać je z domowym dżemem, konfiturą albo świeżymi owocami. Wielu miłośników tych placuszków chętnie sięga również po miód, który podkreśla ich delikatny smak i nadaje przyjemnej słodyczy.

Jeżeli przygotowujesz oładuszki na śniadanie, podaj je z filiżanką kawy lub herbaty. Na podwieczorek doskonale sprawdzą się jako samodzielna przekąska. Niezależnie od dodatków jedno jest pewne: te puszyste placuszki potrafią zniknąć z talerza szybciej niż tradycyjne naleśniki czy racuchy.