Mam wrażenie, że z serka wiejskiego, podobnie jak z twarogu czy z ziemniaków, można zrobić niemal wszystko. Lubię go zarówno z owocami na przekąskę, jak i z warzywami jako prostą sałatkę na kolację, ale ostatnio króluje jako placuszki. Racuchy z serka wiejskiego to mój zdecydowany faworyt na letni obiad na słodko, tym bardziej, że są gotowe niemal od ręki. Gdy nie chce mi się lepić pierogów, robię placuszki i też wszyscy są zadowoleni. Kolejnego dnia można zabrać je do pracy i zjeść bez odgrzewania, np. maczając w jogurcie, bo na zimno smakują równie dobrze, co na ciepło. Polecam.

Polecam też zaglądać na nasz redakcyjny kanał nadawczy na messengerze: MojeGotowanie.pl. Nasza redaktorka, Ula Majewska, zamieniła na nim serek wiejski w chrupiące chipsy. A nie mówiłam, że z serka wiejskiego da się zrobić wszystko? Dołącz i wyczaruj z naszą Ulą te niezwykłe przekąski. Przepis znajduje się na kanale, polubiło go już niemal 100 osób i licznik dalej „bije”. 

Jak zrobić placuszki z serka wiejskiego?

Przygotowanie ich jest bardzo, bardzo proste. Wystarczy rozkłócić w misce jajka z cukrem, następnie przesiać do środka sypkie składniki, wymieszać i na chwilę przed smażeniem dodać odsączony serek wiejski i wymieszać całość delikatnie łopatką lub większą łyżką. Do ciasta tuż przed smażeniem zdarza mi się wmieszać nieco owoców. Wybieram takie, które nie są zbyt soczyste, a bardziej mięsiste - by nie rozwadniały ciasta.

Z tego samego powodu odsączam też serek - dodaję do masy same granulki. Serwatkę spod serka polecam wypić - mniam. Racuchy najlepiej smażą się na patelni z wgłębieniami - jak do jajek sadzonych czy właśnie placuszków, ale zwykła też da radę.

Ciasto można doprawić też esencją lub pastą waniliową, cynamonem, szczyptą mielonego kardamonu (szczególnie pasuje do śliwek) lub dodać do niego trochę cukierniczych dropsów czekoladowych, które nie rozpuszczają się całkiem pod wpływem gorąca. Cukier nie jest niezbędny. Możesz równie dobrze wykorzystać erytrytol, miód lub całkiem je pominąć i tylko polać placuszki miodem i posypać owocami. Też będą pyszne.

Przepis na puszyste racuchy z serka wiejskiego

Składniki:

  • 400 g serka wiejskiego
  • 4 średnie jajka
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 160 g mąki pszennej
  • 1-2 łyżki cukru (można też wymienić na miód lub pominąć)
  • 1 szczypta soli
  • masło (najlepiej klarowane) lub olej do smażenia

Dodatkowo, opcjonalnie: ulubione owoce i / lub cukier puder do posypania przed podaniem

Sposób przygotowania:

  1. W misce rozkłóć jajka z cukrem. 
  2. Do masy jajecznej przesiej mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Wymieszaj ponownie.
  3. Na koniec dodaj odsączony z nadmiaru wody i serwatki serek wiejski, wymieszaj masę dużą łyżką lub łopatką. 
  4. Rozgrzej na patelni tłuszcz, kładź po 3-4 placuszki jednocześnie i smaż z obu stron na złoto.
  5. Przełóż na ręcznik papierowy do odsączenia z nadmiaru tłuszczu.

Poporcjuj i każdą porcję podawaj z ulubionymi dodatkami - np. cukrem pudrem i owocami. 

Źródło przepisu: @Kulinarne Przygody Gatity (TikTok).