Jeśli robisz domowy chrzan tylko od święta, pewnie zależy ci, żeby akurat na Wielkanoc wyszedł naprawdę dobry. Ten przepis daje właśnie taki efekt - wyważony smak i konsystencję, dzięki której chrzan zachowuje się jak smarowidło i wyjątkowo dobrze rozprowadza się na mięsie czy pieczywie. Rączka podchodzi do tematu bardzo praktycznie i pokazuje, że nawet klasykę można lekko ulepszyć bez kombinowania.

Inne wielkanocne przepisy bez zbędnych kombinacji znajdziesz na kanale messenger MojeGotowanie.pl. Chrzan z przepisu Pana Remka będzie pasował doskonale np. do sałatki jajecznej „wiosenna otucha” jednej z naszych redaktorek i do pieczonego boczku oraz do barszczu białego, jeśli lubisz podrasować go na koniec czymś pikantnym (ale bez przesady). Przepisy na wszystkie te dania niedawno trafiły na kanał. Dopracuj do perfekcji wielkanocne menu z naszą redakcją.

Domowy, kremowy chrzan idealny

W tym przepisie na domowy chrzan najciekawsze jest to, co dzieje się z jego konsystencją. Remigiusz Rączka nie zostawia go w klasycznej, ostrej i włóknistej formie. Dodaje coś, co sprawia, że domowy chrzan robiony od podstaw staje się gęstszy, bardziej kremowy i dużo przyjemniejszy do jedzenia. To właśnie dzięki tej kuchennej sztuczce chrzan lepiej smakuje z mięsem i nie jest tak gryzący. 

Pan Remek stosuje sprytny trik z żółtkami. Ugotuj je na twardo, rozdrobnij tak jak on i dodaj je do startego korzenia, a od razu zauważysz różnicę. Chrzan zyskuje cieplejszy kolor, robi się też bardziej kremowy i łatwiej się go nakłada.  Jeśli użyjesz ugotowanych żółtek, chrzan będzie bardziej treściwy. Możesz dodać też surowe, ale wtedy zjedz chrzan szybciej.

Getty/iStock SUNGMOON HAN

Najlepiej sięgnij po jajka dobrej jakości, np. od kur zielononóżek, najlepiej wiejskich. To już moja dodatkowa rada, bo naprawdę czuć różnicę w smaku i kolorze. Takie jajka mają zwykle żółtka w kurkumowo-pomarańczowym kolorze, nie do podrobienia. Inne wypadają przy nich blado. Dosłownie i w przenośni.

Przepis na domowy chrzan Remigiusza Rączki

Składniki:

  • 200 g korzenia chrzanu
  • 2 ugotowane żółtka
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka cukru
  • sól, pieprz i ocet do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Obierz korzeń chrzanu i zetrzyj go na tarce, na małych oczkach.
  2. Dodaj ocet spirytusowy według własnego smaku.
  3. Wsyp cukier i dopraw solą do smaku.
  4. Pokrusz ugotowane żółtka i dodaj je do startego chrzanu, dołóż kwaśną śmietanę. Dopraw pieprzem według uznania.
  5. Dokładnie wymieszaj wszystko łyżką, aż uzyskasz jednolitą, kremową konsystencję. Schłodź przed podaniem.

Źródło przepisu: Rączka Gotuje (YouTube).

Jak zetrzeć chrzan bez łez?

Pan Remek na filmie przy ścieraniu chrzanu aż puścił łezkę, ale wcale nie musisz płakać razem z nim. Zetrzesz chrzan bez chusteczek, jeśli wcześniej przemrozisz korzeń. Włóż go do zamrażarki na ok. 1-2 godziny, a potem od razu obierz i zetrzyj. Będzie nieco twardszy, ale za to nie będzie powodować płaczu. Ten prosty sposób stosują nasi redaktorzy i to naprawdę działa.