Ostatnio na naszym kanale nadawczym widziałam świetne przepisy na jajka faszerowane i pasty jajeczne. Przypomniały mi one sos, który co roku podaję na Wielkanoc. Doskonale się on sprawdza właśnie do dań, w których jajka pełnią główną rolę, choć pasuje także do mięs, wędlin, a przede wszystkim białej kiełbasy. Mój mąż zawsze orzeka, że to najlepszy sos, jaki kiedykolwiek jadł. Jedwabisty, pachnący, a do tego wyrazisty. Do jego przygotowania nie potrzebuję majonezu, a całość jest gotowa dosłownie w 3 minuty bez blendowania i miksowania.
Prosty, a pyszny sos do jajek i mięs
Choć wydawać by się mogło, że bez majonezu nie da się zrobić sosu do jajek i mięs, to jednak prawda jest zgoła inna. Zastępuję go ugotowanymi na twardo jajkami. Ścieram je na sicie (lub na drobnych oczkach tarki) i mieszam z gęstą śmietaną. Kilka dodatków i powstaje sos o konsystencji podobnej do majonezu, choć bez niego. Gotowane jajka sprawiają, że sos jest gęstszy, a jednocześnie w smaku nieco przypomina klasyczne sosy majonezowe. Smak tego sosu podkręcam iście wielkanocnym dodatkiem, czyli chrzanem. Polecam dodać świeżo starty korzeń, który smakuje o niebo lepiej niż chrzan ze słoiczka.
Przepis na sos do jajek i mięs
Składniki:
- 3 jajka ugotowane na twardo
- 200 g gęstej śmietany
- pół pęczka szczypiorku
- pół pęczka koperku
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżeczki tartego chrzanu
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Ugotowane na twardo jajka obierz ze skorupek i zetrzyj je na drobniejszych oczkach tarki (możesz też przetrzeć je przez gęste sito).
- Koperek i szczypiorek umyj, osusz i pokrój drobno.
- Przełóż jajka i zioła do miski. Dodaj do nich śmietanę, sok z cytryny i chrzan. Jeśli masz korzeń chrzanu, obierz go i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Chrzan ze słoika dodaj od razu do pozostałych składników.
- Wymieszaj składniki, aż powstanie gęsty sos.
- Przed podaniem możesz schłodzić go w lodówce.
Getty/iStock, bhofack2
Sos chrzanowy nie tylko do jajek i mięs
Moim zdaniem ten sos jest wprost stworzony do mięs i jajek. Świetnie pasuje do szynek, pieczonego schabu, gotowanej białej kiełbasy czy pieczeni podanej na zimno. Jest doskonały również do jaj gotowanych na twardo i do faszerowanych jajek, ale sprawdzi się również do ryb w galarecie i pasztetów. Mój mąż uwielbia zjadać go na kromce chleba. Smaruje nim wielką pajdę i je bez dodatków. Jako że sos nie wychodzi zbyt ostry, to sięgają po niego również moje dzieci. Im najbardziej pasuje do gotowanych jajek. Ja natomiast lubię nim polać białą kiełbasę (szczególnie wcześniej pieczoną). Wspaniale podkreśla jej smak.
Polecam podać ten sos w sosjerce, by każdy mógł użyć do wybranych przez siebie dań.
