Wydawać by się mogło, że Polacy do tematu placków ziemniaczanych mają dość swobodne podejście. Większość z nas uwielbia je na słono i zajada je ze śmietaną, czasem ścierając do środka marchewkę, dodając zalegające w lodówce puree czy starty żółty ser. Są też tacy, którzy wolą jeść je z dodatkiem cukru.
Tymczasem są narody, które w plackowym szaleństwie idą znacznie dalej. Weźmy na przykład takich Czechów. Nasi południowi sąsiedzi nie boją się dodawania do potraw intensywnych w smaku i aromatycznych przypraw i dają temu wyraz także w kwestii placków.
Co Czesi dodają do placków ziemniaczanych?
Podstawowa wersja placków ziemniaczanych w wersji czeskiej zakłada użycie majeranku i czosnku, za to bez użycia znanej nam dobrze w tym miejscu cebuli. Czesi nie byliby jednak sobą, gdyby nie kombinowali z „czeskimi” dodatkami jeszcze bardziej.
Nie powinny więc nikogo dziwić przepisy na bramboraky, czyli placki ziemniaczane z Pragi i okolic, które zakładają dodanie do placuszków takich dodatków jak choćby również kminek czy boczek… Jeśli więc chcesz wdrożyć się w świat czeskich placków bez zbyt dużej reakcji szokowej, na początek ogranicz się do wspomnianego czosnku i majeranku. To dodatki skrojone w sam raz pod polskie podniebienie!
Przepis na bramboraky, czyli placki ziemniaczane po czesku
Składniki:
- 1 kg ziemniaków
- 2-3 ząbki czosnku
- 2-3 łyżki mąki pszennej
- 1 jajko
- 1 łyżeczka majeranku
- Sól
- Pieprz
- Tłuszczu do smażenia (najlepiej smalec wieprzowy lub olej rzepakowy)
Przygotowanie:
- Ziemniaki zetrzyj na tarce o małych oczkach.
- Czosnek obierz z łupin, posiekaj drobno lub przepuść przez praskę, ewentualnie zetrzyj na tej samej tarce, co ziemniaki.
- Dodaj 2-3 łyżki mąki pszennej do startych ziemniaków, dodaj 1 jajko, a także przyprawy – majeranek i sól z pieprzem w ilości odpowiadającej twoim gustom. W tym momencie możesz także dosypać do miski z ziemniakami odrobinę kminku
- Wymieszaj całość do uzyskania gładkiej masy.
- Rozgrzej tłuszcz na patelni. Gdy będzie już gorąca, kładź ciasto i smaż placki z obu stron na złoty kolor.
- Odsączaj gotowe placki na ręczniku papierowym.
- Podawaj np. ze śmietaną, do gulaszu lub bez dodatków.
Smacznego!
