Przez lata leniwe robiłam w tradycyjny sposób, z twarogu, jajka i mąki pszennej. Zauważyłam jednak, że wystarczy dosypać jej trochę za dużo, by kluski zrobiły się ciężkie i zbite. Zaczęłam więc szukać innego rozwiązania. I tak trafiłam na połączenie, do którego teraz chętnie wracam. 

Do leniwych sypię „śnieżne” płateczki. Zwykłej mąki nawet nie wyciągam z szafki

Zamiast mąki pszennej używam kokosowej, a do ciasta dorzucam jeszcze garść białych wiórków. Wyglądają jak drobne płatki śniegu, a kluseczkom nadają przyjemny kokosowy posmak. To świetna odmiana, zwłaszcza jeśli ograniczasz mąkę pszenną albo zwyczajnie lubisz próbować nowych wersji znanych potraw.

Mąka kokosowa różni się od tej, której zwykle używasz do tradycyjnych leniwych. Powstaje z wysuszonego i drobno zmielonego miąższu kokosa, często po częściowym odtłuszczeniu. Wiórki są grubsze i mają wyraźniejszą strukturę. Oba składniki chłoną wilgoć, ale mąka kokosowa robi to wyjątkowo mocno.

Właśnie dlatego lubię dodawać ją do twarogu, szczególnie gdy jest nieco wilgotniejszy. Masa stopniowo gęstnieje, więc nie trzeba zasypywać jej mąką. Mam tylko jedną zasadę: nie spieszę się z dokładaniem kolejnych łyżek. Daję ciastu 10-15 minut, żeby odpoczęło i zgęstniało. I zwykle tak się dzieje - nie muszę więc dosypywać zwykłej mąki, która sprawia, że kluski twardnieją.

Mąkę kokosową warto mieć pod ręką nie tylko do pierogów leniwych z przepisu poniżej. Przydaje mi również do placuszków, ciasteczek, muffinek czy zagęszczania słodkich mas. Pamiętaj jednak, że nie zastępuje mąki pszennej w proporcji jeden do jednego. 

Przepis na kokosowe kluski leniwe

Składniki:

  • 200 g twarogu w kostce (półtłusty, niemielony)
  • 1 jajko
  • 2-3 czubate łyżki wiórków kokosowych
  • 2-3 łyżki mąki kokosowej (+ ok. 2 łyżki na zapas)

Sposób przygotowania:

  1. Włóż twaróg do miski, wbij jajko i dodaj wiórki. Wsyp 2-3 łyżki, a jeśli bardzo lubisz kokos, nawet 4. Zmiksuj wszystko na gładką masę.
  2. Dosypuj mąkę kokosową po łyżce, mieszając ciasto. Gdy masa zrobi się gęsta i stabilna, odstaw ją na 10-15 minut.
  3. Zagotuj w szerokim garnku 2 litry wody. Dodaj łyżkę soli i opcjonalnie łyżkę oleju.
  4. Zanurz łyżeczkę we wrzątku, nabierz odrobinę masy i włóż do wody. Sprawdź, czy kluska się nie rozpada. Jeśli tak, dosyp trochę mąki.
  5. Nakładaj pozostałe kluski łyżeczką, za każdym razem mocząc ją we wrzątku. W razie potrzeby wymień ją na czystą.
  6. Gotuj 3 minuty od wypłynięcia. Pilnuj, żeby woda tylko delikatnie mrugała. Nie przykrywaj garnka i unikaj gwałtownego wrzenia, bo kluski mogą się rozpaść.
  7. Wyłów leniwe łyżką cedzakową. Jeśli mają chwilę poczekać, rozłóż je na dwóch talerzach, na płasko (by się nie posklejały).

Źródło przepisu: DietaMojaPasja.com. 

Jakie dodatki lubią kokosowe leniwe?

Najbardziej lubię te kluseczki w najprostszej wersji, z roztopionym masłem i cukrem, ewentualnie prażoną bułką tartą. Czasami dorzucam jeszcze szczyptę cynamonu albo odrobinę podprażonych wiórków kokosowych.

Kiedy mam ochotę na coś bardziej owocowego, podaję je z musem jabłkowym, dżemem (świetnie pasuje wiśniowy!), konfiturą. mrożonymi malinami, truskawkami lub borówkami. Dobrze smakują również z jogurtem naturalnym albo śmietaną.

Kokosowe leniwe możesz też wrzucić do zupy mlecznej lub owocowej. W takiej wersji najlepiej zrobić nieco mniejsze kluseczki (wystarczy je kłaść na wrzątek małą łyżeczką). Dzięki temu łatwo nabierzesz je łyżką razem z zupą.