Rosół pojawia się co niedzielę na wielu polskich stołach, a często i w środku tygodnia. To też sztandarowy klasyk niemal każdej imprezy - chrzciny, wesela i komunijne przyjęcia nie mogą się obyć bez złocistego bulionu. Chociaż większość z nas korzysta z podobnego przepisu, to każda kuchnia skrywa swoje rosołowe sztuczki. Czasem dosłownie maleńkie detale decydują o głębi smaku. A jeden z prostych trików na absolutnie pyszny rosół, zaprezentował niedawno na swoim facebookowym profilu Jasiek Kuroń.

Sprytny trik na rosół rumiany według Jaśka Kuronia

Jasiek Kuroń sam określa swój bulion jako "rosół rumiany". Może on stanowić świetną bazę dla innych zup, albo stać się samodzielnym daniem. Sekret smaku to podpieczenie wszystkich składników - warzyw, a także 3 rodzajów mięsa: kaczki, kurczaka i wołowiny. Dzięki połączeniu kilku gatunków mięsa, a także wstępnemu upieczeniu wszystkich produktów, aromat i smak jest naprawdę głęboki. Gdy przetestowałam ten przepis we własnej kuchni, mąż stwierdził że rosół Jaśka Kuronia smakuje jeszcze lepiej niż babciny. 

Jak dokładnie zastosować trik Jaśka Kuronia? Jasną część pora, 2 pietruszki, 3 marchewki i pokrojonego na cząstki selera, ułóż na blaszce. Warzyw nie musisz obierać, wystarczy porządnie je umyć, ewentualnie usunąć natki (jeśli je mają). Warto dorzucić też dla smaku 1/8 kapusty. Na blachę dołóż również przygotowany korpus kaczki, 1/2 kg szpondra wołowego oraz 1 i 1/2 kg ćwiartek z kurczaka. Wszystko razem piecz w 180 stopniach C przez ponad 60 minut, aż składniki ładnie się przyrumienią i zezłocą.

Dokładny przepis Jaśka Kuronia na rumiany rosół

Z podanych składników przygotujesz ok. 3 litry rosołu.

Składniki:

  • korpus kaczki
  • 1 i 1/2 kg ćwiartek z polskiego kurczaka
  • 1/2 kg szpondra wołowego
  • 20 ziaren ziela angielskiego
  • 10 liści laurowych
  • 20 ziaren czarnego pieprzu
  • 1 duża cebula
  • duży pęczek włoszczyzny (jasna część pora, 2 pietruszki, 3 marchewki, pokrojony na cząstki seler)
  • 1/8 główki kapusty
  • sól do smaku pod koniec gotowania

Sposób przygotowania:

  1. Warzywa porządnie umyj, ale nie obieraj ich ze skórki.
  2. Ułóż je na blaszce razem z kawałkami mięsa.
  3. Piecz warzywa i mięso w 180 stopniach C przez co najmniej 60 minut - całość powinna ładnie się przyrumienić.
  4. Na spodzie dużego garnka ułóż przyprawy, a następnie podpieczone mięso oraz warzywa.
  5. Zlej sos spod pieczenia, dolej zimnej wody.
  6. Gotuj całość przez 3-4 godziny na małym ogniu.
  7. Gotowy rumiany rosół możesz zaserwować z makaronem, domowymi kluseczkami albo ziemniakami według własnego uznania. Warto okrasić go też dodatkowo natką pietruszki albo inną zieleniną.