Lato to najlepszy moment, by sięgać po świeże borówki. Są słodkie, soczyste i aż proszą się o zamknięcie w słoikach na zimowe miesiące. W tym roku zamiast kolejny raz przygotowywać tradycyjne dżemy czy konfitury, wynalazłem dość dziwaczny przepis, który od razu wzbudził moją ciekawość. 

Na pierwszy rzut oka wydaje się nietypowy, bo zamiast gotowania wykorzystuje piekarnik, choć w niczym nie przypomina znanego wszystkim patentu z powidłami śliwkowymi pieczonymi w piecu. 

Właśnie ta prostota sprawiła, że postanowiłem go wypróbować. Efekt przeszedł moje oczekiwania i przekonał mnie, że czasem warto odejść od utartych sposobów przygotowywania domowych przetworów.

Nietypowy pomysł na przerobienie borówek

Sekret tego sposobu tkwi w najzwyklejszym na świecie upieczeniu owoców na płaskiej blasze. Wysoka temperatura sprawia, że borówki delikatnie pękają i puszczają sok, który naturalnie gęstnieje podczas pieczenia. Nie trzeba ich mieszać ani długo stać przy garnku, by odparować nadmiar wilgoci. Owoce zachowują swój charakterystyczny smak, a jednocześnie nabierają głębszego, lekko karmelowego aromatu.

W przepisie wykorzystuje się jedynie kilka prostych składników. Borówki łączą się z niewielką ilością cukru, sokiem z cytryny oraz wanilią, dzięki czemu ich naturalny smak pozostaje na pierwszym planie. Powstaje dodatek, który świetnie pasuje do naleśników, owsianki, jogurtu, serników czy lodów. To także ciekawa alternatywa dla klasycznych dżemów, ponieważ owoce pozostają wyraźnie wyczuwalne, a całość nie jest przesadnie słodka.

Getty Images, Sarah Snydacker

Przepis na pieczone borówki

Składniki:

  • 500 g świeżych borówek
  • 50 g cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Przygotowanie:

  1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C.
  2. Wsyp borówki na niewielką blaszkę.
  3. Dodaj cukier, sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Delikatnie wymieszaj składniki.
  4. Piecz przez około 20-25 minut, aż owoce popękają i puszczą sok.
  5. Wyjmij naczynie z piekarnika i lekko przestudź borówki przed podaniem lub wykorzystaniem.

Czy takie borówki nadają się do przechowywania w słoikach?

Tak, ten przepis można z powodzeniem wykorzystać jako bazę do domowych przetworów. Po upieczeniu przełóż jeszcze gorące borówki do dokładnie wyparzonych słoików, pozostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni pod zakrętką. Mocno zakręć słoiki i zapasteryzuj je przez około 15-20 minut od chwili zagotowania wody.

Borówki są owocami o naturalnie wysokiej kwasowości, a dodatek soku z cytryny dodatkowo sprzyja bezpiecznemu przechowywaniu. Dzięki temu taki przetwór ma realne szanse zachować dobrą jakość przez wiele miesięcy, o ile słoiki zostały prawidłowo zamknięte i będą przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu. 

Warto jednak pamiętać, że po pasteryzacji owoce staną się jeszcze bardziej miękkie niż zaraz po upieczeniu. To całkowicie naturalne zjawisko, które nie wpływa na ich smak. Wręcz przeciwnie: pieczone borówki doskonale sprawdzają się jako dodatek do deserów, śniadań i wypieków, a ich intensywny aromat sprawia, że nawet zimą przypominają smak lata.

Źródło przepisu: betterwithcake.com