Pierwszy raz podałam go podczas rodzinnego spotkania i właśnie wtedy najbardziej zaskoczyła mnie reakcja teściowej. Zwykle podchodzi do moich nowych wypieków dość ostrożnie. Spróbuje kawałek, chwilę pomyśli i dopiero później powie, co o nim sądzi. Tym razem było inaczej. Po pierwszym kawałku od razu pochwaliła lekką konsystencję, a później wróciła po dokładkę. Teraz, gdy planujemy większy rodzinny obiad, sama przypomina mi o „tym piankowym z borówkami”. Lubię go również za wygląd. Po przekrojeniu odsłania kolorowe kawałeczki, więc nie potrzebuje skomplikowanej dekoracji.

Piankowy deser pełen kolorów

To deser inspirowany popularnym śmietanowcem z kolorowymi galaretkami. Na spodzie jest cienki, ale mięciutki biszkopt, następnie gruba warstwa śmietanowej pianki z kawałkami galaretek. Wierzch zdobią świeże borówki.

W smaku jest delikatny, śmietankowy i przyjemnie owocowy. Puszysta masa łagodzi wyraźną słodycz kolorowych galaretek, a borówki wnoszą świeżą, lekko kwaskową nutę. Miękki biszkopt sprawia, że całość przypomina lekkie ciasto z kremem, ale nie jest ciężka ani przesadnie maślana. Każdy kęs smakuje też trochę inaczej, bo raz trafisz na cytrynową kostkę galaretki, innym razem na pomarańczową czy agrestową. 

Redakcja MojeGotowanie.pl

Przepis na piankowy deser z borówkami i galaretkami

Składniki na biszkopt:

  • 3 jajka
  • 90 g drobnego cukru
  • 90 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli

Na kolorowe galaretki:

  • 1 opakowanie galaretki cytrynowej
  • 1 opakowanie galaretki pomarańczowej
  • 1 opakowanie galaretki agrestowej
  • 1 opakowanie galaretki niebieskiej
  • 4 x 250 ml gorącej wody

Na piankę:

  • 750 ml śmietanki kremówki 30 lub 36%
  • 250 g serka mascarpone
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 20 g żelatyny
  • 80 ml gorącej wody

Dodatkowo:

  • 200 g świeżych borówek

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij od galaretek. Każdy smak wsyp do osobnego naczynia. Zalej każdą galaretkę 250 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj. Użyj mniej wody niż podano na typowym opakowaniu. Dzięki temu galaretki będą zwarte i łatwiej pokroisz je w kostkę.
  2. Odstaw galaretki do wystudzenia, a następnie włóż do lodówki na kilka godzin. Gdy dobrze stężeją, wyjmij je z naczyń i pokrój w kostkę o boku około 1,5-2 cm.
  3. Przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Białka umieść w suchej misce, dodaj szczyptę soli i ubij na pianę. Stopniowo dosypuj cukier oraz cukier waniliowy. Ubijaj, aż otrzymasz jasną, gęstą i błyszczącą masę.
  4. Dodawaj po jednym żółtku i krótko miksuj na niewielkich obrotach. Przesiej mąkę bezpośrednio do masy jajecznej. Wymieszaj delikatnie łopatką.
  5. Prostokątną formę o wymiarach około 24 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przełóż ciasto i wyrównaj jego powierzchnię. Piecz przez około 18-22 minuty w 170 stopniach Celsjusza, do lekkiego zezłocenia. Wyjmij i całkowicie wystudź.
  6. Gdy biszkopt i galaretki będą gotowe, przygotuj piankę. Żelatynę zalej gorącą wodą i dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia. Odstaw na kilka minut. Powinna przestygnąć, ale nadal pozostać płynna.
  7. Mocno schłodzoną śmietankę wlej do dużej miski. Dodaj mascarpone, cukier puder i wanilię. Ubijaj do otrzymania gęstego kremu. 
  8. Do przestudzonej żelatyny dodaj 2-3 łyżki śmietanowej masy i dokładnie wymieszaj. Dopiero tak zahartowaną żelatynę wlej cienkim strumieniem do pozostałego kremu, cały czas krótko miksując na niewielkich obrotach. Dzięki temu ograniczysz ryzyko powstania żelatynowych grudek.
  9. Wsyp pokrojone kolorowe galaretki.
  10. Wystudzony biszkopt pozostaw w formie. Wyłóż na niego całą piankową masę i dokładnie rozprowadź ją aż do brzegów. Wyrównaj wierzch łopatką.
  11. Umyj borówki i bardzo dokładnie je osusz. Rozłóż owoce na powierzchni deseru i lekko wciśnij je w miękką jeszcze piankę.
  12. Wstaw deser do lodówki na minimum 5-6 godzin, a najlepiej na całą noc.