Strucla z borówkami z przepisu Ewy Wachowicz jest znacznie wygodniejsza do przygotowania niż cała blacha niewielkich bułeczek. To właśnie dlatego uważam, że apetyczny wypiek z marszu deklasuje nudne jagodzianki. Przygotowanie strucli wymaga może trochę cierpliwości, ale wcale nie oznacza to, że spędzisz pół dnia przy kuchennym blacie. Sporą część czasu zajmuje po prostu wyrastanie ciasta. Pierwszy raz odstawisz je mniej więcej na godzinę, a potem na kolejnych 30 minut. Efekt wynagradza czekanie - to ogrom owoców i złocista kruszonka, które tworzą bardzo smakowitą kompozycję.

Przepis na struclę z borówkami od Ewy Wachowicz

Składniki na ciasto:

  • 550 g mąki
  • 30 g drożdży
  • 1 szklanka mleka
  • 100 g masła
  • 4 łyżki cukru trzcinowego
  • 2 jajka
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 jajko do posmarowania

Składniki na kruszonkę:

  • ½ szklanki mąki
  • 50 g masła
  • 2 łyżki cukru pudru

Składniki na nadzienie:

  • 500 g borówek amerykańskich
  • ½ szklanki wody
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 łyżka cukru pudru

Sposób przygotowania:

  1. Wlej mleko do garnka. Dodaj 100 g masła oraz cukier trzcinowy i podgrzej.
  2. Przesiej 550 g mąki do dużej miski. Zrób pośrodku zagłębienie i wkrusz do niego drożdże. Wlej kilka łyżek ciepłego mleka z rozpuszczonym masłem i cukrem. Odstaw zaczyn.
  3. W międzyczasie przygotuj kruszonkę. Do drugiej miski włóż 50 g masła, dodaj cukier puder i ½ szklanki mąki. Lekko zagnieć składniki i schowaj kruszonkę do lodówki.
  4. Do miski z mąką i przygotowanym zaczynem wbij 2 jajka. Dodaj cukier waniliowy oraz pozostałe mleko z masłem i cukrem. Najpierw wymieszaj składniki, a później wyrób ciasto dłońmi.
  5. Przykryj miskę i odstaw ciasto do wyrośnięcia na około godzinę.
  6. Przygotuj nadzienie. Do ½ szklanki wody wsyp łyżkę mąki ziemniaczanej, dodaj sok z cytryny oraz łyżkę cukru pudru. Dokładnie wymieszaj.
  7. Przelej mieszankę do garnka i ugotuj z niej kisiel. Dodaj borówki.
  8. Wyrośnięte ciasto podziel na dwie mniej więcej równe części i z każdej uformuj kulę.
  9. Rozpłaszcz każdą porcję i rozciągnij ją na papierze do pieczenia. Nałóż borówkowe nadzienie, a następnie zawiń brzegi ciasta i dokładnie je sklej.
  10. Przenieś struclę wraz z papierem do pieczenia na blachę.
  11. Roztrzep jajko i posmaruj nim wierzch ciasta. Wyjmij kruszonkę z lodówki i posyp nią wierzch.
  12. Odstaw na kolejne 30 minut do wyrośnięcia.
  13. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni C. Wstaw struclę i piecz przez około 30 minut.

Co zrobić, żeby strucla z borówkami wyszła smakowita?

Przy cieście drożdżowym nie warto się spieszyć. W przepisie Ewy Wachowicz są dwa etapy wyrastania i obu daj odpowiednio dużo czasu.

Zwróć też uwagę na przygotowanie mleka z masłem i cukrem. Podgrzej składniki razem, żeby masło się rozpuściło, a cukier połączył z płynem. Kilka łyżek tej mieszanki wykorzystasz do przygotowania zaczynu z drożdży. Pozostałą część dodasz później, razem z jajkami i cukrem waniliowym.

Wyrabianie ciasta również ma znaczenie. Po dodaniu wszystkich składników najpierw je wymieszaj, a następnie przejdź do wyrabiania dłońmi. Dopiero tak przygotowane ciasto przykryj i zostaw na godzinę.

Bardzo dobrym pomysłem jest przygotowanie kruszonki z wyprzedzeniem. Zrób ją jeszcze zanim zabierzesz się za właściwe wyrabianie ciasta. Po lekkim zagnieceniu włóż ją do lodówki. Kiedy strucla będzie już uformowana, wyjmiesz gotową, schłodzoną kruszonkę i od razu wykorzystasz ją do posypania wierzchu.

Źródło przepisu: ewawachowicz.pl