Domowy sok z borówek można pić na świeżo od razu po przygotowaniu. Na jego bazie warto przygotować orzeźwiającą lemoniadę, która świetnie sprawdzi się w upalne dni (wystarczy dodać trochę miodu, wodę gazowaną oraz kostki lodu). Równie dobrze ten sok będzie smakował w chłodne wieczory (gdy rozcieńczysz go odrobiną ciepłej wody).

A ja, ponieważ jestem zapobiegliwa, zazwyczaj co najmniej kilka butelek pasteryzuję i przechowuję w spiżarni aż do zimy. W styczniu bądź lutym uświetnię nim herbatę i sama sobie podziękuję za ten skarb ukryty w środku lata na samym końcu półki. 

Poniższy przepis jest policzony na 4 kg owoców, bo tyle miałam do przerobienia. Jeśli masz ich mniej, odpowiednio zmniejsz gramatury (w oryginalnej recepturze prababci były 2 kg jagód i 80 dag cukru). 

Przepis na sok z borówek amerykańskich bez sokownika

Składniki: 

  • 4 kg borówek amerykańskich 
  • 160 dag cukru 

Sposób przygotowania:

  1. Borówki oczyść z listków i ogonków, dokładnie je opłucz pod bieżącą wodą. 
  2. Następnie wymieszaj owoce z cukrem i wsyp do dużego słoja (lub dwóch).
  3. Słój przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na 48 godzin w chłodne, ciemne miejsce. W tym czasie owoce puszczą sok.
  4. Następnie borówki przesyp do dużej miski wyłożonym dużym kawałkiem czystej gazy. 
  5. Na miskę połóż pokrywkę, po czym zwiąż dość mocno wszystkie cztery rogi gazy ze sobą. Zrób to w taki sposób, żeby pokrywka znalazła się w środku gazy razem z owocami.
  6. Do dużego garnka nalej trochę wody, włóż do środka miskę z sokiem, garnek przykryj pokrywką z gazą i borówkami (w taki sposób, żeby owoce nie dotykały miski).
  7. Garnek postaw na bardzo małym ogniu i parz, aż odcieknie cały sok z borówek.
  8. Gdy już borówki będą odsączone i cały sok ścieknie do miski, wyjmij miskę z sokiem.
  9. Sok rozlej do czystych butelek lub słoików, a następnie dokładnie je zakręć.

Fot. Getty/iStock, Lena_Zajchikova

Jak pasteryzować sok z borówek na zimę?

Użyj czystych butelek (lub słoików) i nakrętek bez uszkodzeń. Wcześniej dokładnie je wyparz oraz osusz. Sok z borówek nalewaj w taki sposób, żeby sięgał ok. 2 cm poniżej krawędzi szyjki.

Brzegi butelek (lub słoików) wytrzyj z kropel soku przed zakręceniem. Na dnie garnka połóż bawełnianą ściereczkę. Garnek ustaw na kuchence. Następnie wlej do garnka letnią lub zimną wodę. Powinna sięgać maksymalnie do 3/4 wysokości butelek.

Doprowadź wodę w garnku do wrzenia, a następnie zmniejsz płomień, by tylko lekko bulgotała. Sok z borówek pasteryzuj przez 15 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć. Następnie wyłącz gaz, poczekaj, aż woda przestygnie, ostrożnie wyjmij butelki, postaw je na blacie i poczekaj aż całkowicie ostygną. Przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu, np. w piwnicy lub spiżarni.