Za każdym razem, gdy stawiam te ciasteczka na stole, ktoś od razu pyta, gdzie je kupiłem. To zawsze wywołuje uśmiech, bo przecież przygotowuję je sam. Największe wrażenie robi charakterystyczna kratka z ciasta, która wygląda na bardzo pracochłonną, choć w rzeczywistości jej wykonanie nie zajmuje wiele czasu. 

Lubię piec je szczególnie wtedy, gdy mam świeże borówki. Dzięki nim nadzienie jest soczyste, lekko kwaskowe i świetnie przełamuje maślany smak kruchego ciasta. Takie kieszonkowe ciastka sprawdzają się na rodzinnych spotkaniach, do popołudniowej kawy, ale też jako słodka przekąska na wynos. Są wygodne do podania i nie wymagają krojenia, dlatego znikają z talerza wyjątkowo szybko.

Pomysły na wypieki z borówkami

Borówki amerykańskie wbrew pozorom sprawdzają się w wypiekach niemal równie dobrze jak leśne jagody. Nieźle zachowują swój kształt podczas pieczenia, a jednocześnie puszczają tyle soku, by ciasto pozostało przyjemnie wilgotne. Możesz wykorzystać je do przygotowania drożdżówek, muffinek, tart, serników, ciast ucieranych, kruchych babeczek czy naleśników na słodko. 

Bardzo dobrze komponują się także z wanilią, cytryną, cynamonem i delikatnymi kremami. Jeśli jednak zależy ci na efektownym wypieku, który od razu przyciąga wzrok, postaw na kieszonkowe ciastka z ozdobną kratką. Wyglądają elegancko, a jednocześnie bazują na prostych składnikach, które bez problemu znajdziesz w swojej lodówce.

Przepis na kieszonkowe ciastka z borówkami

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 180 g zimnego masła
  • 80 g cukru
  • 1 jajko
  • 1 żółtko
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • szczypta soli
  • 250 g borówek amerykańskich
  • 2 łyżki cukru do nadzienia
  • 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
  • 1 jajko do posmarowania ciastek
  • cukier do posypania

Przygotowanie:

  1. Wsyp do dużej miski mąkę, cukier, cukier wanilinowy i sól. Dodaj zimne masło pokrojone w kostkę i szybko rozetrzyj składniki palcami, aż powstanie coś na kształt kruszonki.
  2. Dodaj jajko oraz żółtko. Zagnieć gładkie ciasto tylko do momentu połączenia składników. Owiń je folią spożywczą i schładzaj w lodówce przez około 30 minut.
  3. W międzyczasie wymieszaj borówki z cukrem oraz skrobią ziemniaczaną. Skrobia zagęści sok wypływający z owoców podczas pieczenia.
  4. Schłodzone ciasto podziel na dwie części. Większą rozwałkuj na grubość około 3 mm i wytnij okręgi o średnicy około 10-12 cm.
  5. Ułóż krążki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środek każdego nałóż porcję borówek.
  6. Drugą część ciasta rozwałkuj i pokrój w cienkie paski. Ułóż je na wierzchu owoców, przeplatając je naprzemiennie, aby powstała charakterystyczna kratka. Delikatnie dociśnij paski do brzegów ciasta.
  7. Posmaruj kratkę roztrzepanym jajkiem i posyp odrobiną grubego cukru, dzięki czemu po upieczeniu będzie delikatnie chrupała.
  8. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez około 20–25 minut, aż ciastka nabiorą złocistego koloru.
  9. Po upieczeniu pozostaw je na blasze przez kilka minut, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Nadzienie zgęstnieje, a kruche ciasto zachowa swoją strukturę.

Smacznego!