Ciasto jabłkowe w biszkopcie siostry Anastazji świetnie sprawdzi się na niedzielne spotkanie z rodziną, chrzciny, komunię i wesele. Możesz upiec je również do popołudniowej kawy, gdy masz ochotę na coś słodkiego, ale bez przekombinowania. Przygotowanie nie jest trudne, a efekt naprawdę robi wrażenie – lekko wilgotny spód z jabłkami, puszysty biszkopt i wyrazista, domowa polewa. Wszystko to z produktów, które pewnie masz w kuchni.

Ciasto z jabłkami w biszkopcie siostry Anastazji

Ten przepis wyróżnia się tym, że jabłka nie są układane na wierzchu ani mieszane z ciastem, jak to często bywa. Zamiast tego wykładasz je na warstwę ciasta ucieranego, a dopiero potem zalewasz masą biszkoptową. To niby niewielka zmiana, ale daje zupełnie inny efekt – ciasto ładnie się unosi, a owoce delikatnie się w nie wtapiają. Sama masa biszkoptowa jest lekka, napowietrzona, a dzięki dodatkowi oleju nie wysycha i jest wilgotna. Jest jeszcze jedna rzecz w tym przepisie, której wcześniej nie spotkałam. Siostra Anastazja nie ściera jabłek, ani nie kroi ich na drobne kawałeczki. Całe plastry jabłek umieszcza na cieście ucieranym i do tego napełnia je marmoladą i to właśnie jest dla mnie absolutna nowość. Zobacz cały przepis krok po kroku, z prostymi wskazówkami, które naprawdę ułatwiają sprawę, nawet jeśli nie pieczesz zbyt często.

Jak zrobić ciasto ucierane? 

Składniki: 

  • 5 jajek
  • margaryna lub masło, tyle, co ważą jajka
  • cukier,
  • mąka
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia 

Dodatkowo:

  • 4-5 jabłek
  • 10-15 dag marmolady lub ulubionego dżemu
  • 4-5 łyżek bułki tartej

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Jajka wyjmij wcześniej z lodówki – powinny mieć temperaturę pokojową. Wbij do miseczki i zważ je, od tego uzależniona jest pozostała część przepisu.
  2. Odmierz taką samą ilość margaryny, cukru i mąki, ile wyniosła waga jaj.
  3. Margarynę utrzyj mikserem z cukrem na puszystą, jasną masę (zajmie to kilka minut).
  4. Dodawaj po jednym jajku, cały czas ucierając, aż masa będzie jednolita.
  5. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dodaj do masy. Wymieszaj dokładnie, ale nie miksuj zbyt długo.
  6. Masę przełóż do tortownicy lub do blaszki o wymiarach około 25x35 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia lub natłuść i obsyp bułką tartą. Przelej do niej ciasto ucierane.
  7. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki, takie mniej więcej o grubości 1 centymetra. Rozłóż je równomiernie na cieście. W otworek po gnieździe nasiennym wyłóż porcję marmolady lub dżemu, konfitury bądź powideł.

Jak zrobić biszkopt?

Składniki na biszkopt: 

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki mąki 
  • 1/2 szklanki cukru kryształu 
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia  

Składniki na polewę: 100 g czekolady gorzkiej lub innej

Przygotowanie krok po kroku:

  1. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę.
  2. Dodawaj stopniowo cukier, dalej ubijając, aż piana będzie lśniąca.
  3. Dokładaj po jednym żółtku i miksuj tylko do połączenia.
  4. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i dosyp do masy. Delikatnie wymieszaj szpatułką, ruchem od dołu do góry, by nie zniszczyć piany.
  5. Rozprowadź biszkopt na jabłkach z marmoladą. Rób to ostrożnie, by nie wymieszać warstw.
  6. Pieczenie: wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół, bez termoobiegu). Piecz ok. 45–50 minut, aż biszkopt się zrumieni, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Po upieczeniu ostudź ciasto w formie.
  7. Połam czekoladę na kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej albo na bardzo małym ogniu. Łatwiej będzie, gdy dodasz 2 łyżki mleka, śmietany lub masła. Przestudzoną polej ciasto siostry Anastazji.

Niektóre produkty możesz zamienić

Zamiast margaryny możesz użyć miękkiego masła – zarówno do ciasta, jak i do polewy. Jabłka możesz zastąpić gruszkami lub śliwkami – te drugie dodadzą ciekawej, lekko kwaskowej nuty. Jeśli chcesz zrobić ciasto bez mleka, użyj napoju roślinnego (np. owsianego). Polewę da się też zrobić na gorzkiej czekoladzie – wtedy wystarczy ją rozpuścić z odrobiną masła i mleka. Do biszkoptu można dodać szczyptę cynamonu albo startą skórkę z cytryny dla świeżości.

Kiedy najlepiej podać to ciasto

To ciasto dobrze sprawdzi się na większe spotkania – imieniny, święta, niedzielny obiad, chrzciny, komunię i wesele. Łatwo dzieli się na porcje i długo utrzymuje świeżość, zwłaszcza jeśli przechowasz je w chłodnym miejscu pod przykryciem. Z każdym dniem jabłka bardziej przechodzą biszkoptem, więc nie bój się upiec go dzień wcześniej.

Jak podać ciasto z jabłkami w biszkopcie.

Po zastygnięciu polewy możesz udekorować ciasto cienkimi plasterkami suszonych jabłek, płatkami migdałów albo posypać lekko cukrem pudrem przez sitko. Jeśli chcesz nadać mu bardziej elegancki charakter – pokrój na równe kwadraty i ułóż na białej paterze. Podawaj z kleksem bitej śmietany albo gałką lodów waniliowych.

Źródło: przepis pochodzi z kanału na YouTube @Siostra Anastazja od kuchni