Fioletowa papryka to prawdziwa perełka w świecie warzyw. Choć kształtem przypomina klasyczną odmianę, jej głęboki, purpurowy odcień sprawia, że wyróżnia się na tle czerwonych, żółtych i zielonych koleżanek. Jednak kolor to nie jedyna jej zaleta – ma delikatnie słodszy smak, jest niezwykle chrupiąca i pełna cennych składników odżywczych.

Dodatkowo zawiera antocyjany, które nadają jej wyjątkowy kolor i działają jak naturalna tarcza ochronna dla organizmu. Jeśli do tej pory nie nadarzyła ci się okazja, żeby jej spróbować, warto to nadrobić. Dowiedz się, jakie ma właściwości i jak najlepiej wykorzystać ją w kuchni.

Właściwości papryki fioletowej

Fioletowa papryka jest nie tylko atrakcyjna wizualnie, ale także wyjątkowo zdrowa. Jej intensywnie purpurowy kolor wynika z obecności antocyjanów – silnych przeciwutleniaczy, które pomagają neutralizować wolne rodniki i chronią organizm przed stresem oksydacyjnym. To właśnie te związki sprawiają, że fioletowa papryka ma właściwości przeciwzapalne i wspiera zdrowie serca oraz układu krążenia. Oprócz tego znajdziesz w niej:

  • witaminę C – zawiera jej prawie tyle samo co czerwona, czyli więcej niż cytrusy. Witamina C wzmacnia odporność, poprawia wygląd skóry i wspomaga wchłanianie żelaza.
  • witaminę A (beta-karoten) – pomaga w utrzymaniu dobrego wzroku, wspiera regenerację skóry i działa jako silny przeciwutleniacz.
  • witaminę K – niezbędną dla prawidłowego krzepnięcia krwi oraz zdrowia kości.
  • potas – reguluje ciśnienie krwi, wspiera pracę mięśni i pomaga w utrzymaniu równowagi elektrolitowej organizmu.
  • błonnik – poprawia trawienie, zapobiega zaparciom i wspiera zdrowie jelit.

Dzięki tak bogatemu składowi papryka fioletowa jest doskonałym warzywem dla osób dbających o zdrową dietę. Może pomóc między innymi w obniżeniu poziomu cholesterolu i poprawie pracy układu pokarmowego.

Ile kosztuje fioletowa papryka?

Fioletowa papryka jest nadal dość rzadko spotykana w Polsce, co wpływa na jej cenę. W zależności od sezonu i miejsca zakupu jej koszt może wynosić od 10 do 20 zł za kilogram. W sklepach ze zdrową żywnością lub marketach oferujących rzadkie odmiany cena może być jeszcze wyższa, zwłaszcza jeśli warzywo pochodzi z upraw ekologicznych.

Poza tym koszt fioletowej papryki w dużej mierze zależy od jej dostępności – w sezonie letnim można ją kupić na targach warzywnych w bardziej przystępnej cenie. Jeśli masz taką możliwość, rozważ posianie jej we własnym ogródku – nie jest trudna w uprawie i daje całkiem obfite plony.

Jak wykorzystać fioletową paprykę w kuchni? 

Papryka fioletowa to uniwersalne warzywo, które można jeść na wiele sposobów. Jest doskonała zarówno na surowo, jak i po obróbce termicznej. Warto jednak pamiętać, że podczas gotowania może zmieniać kolor na zielonkawy – to naturalna reakcja chemiczna wynikająca z rozpadu antocyjanów pod wpływem ciepła. Fioletowa papryka świetnie smakuje między innymi:

  • na surowo – jako chrupiąca przekąska, dodatek do kanapek, sałatek i surówek lub past, takich jak hummus z suszonymi pomidorami.
  • pieczona  – wystarczy skropić ją oliwą, posypać solą, pieprzem i zapiec przez 15–20 minut w 180°C. Świetnie komponuje się z serem feta i świeżymi ziołami.
  • grillowana – najlepiej obok bakłażana i cukinii. Możesz dzięki niej zrobić na przykład szaszłyki warzywne z pieczarkami.
  • w leczo – połącz z paprykami w innym barwach, żeby powstało niezwykle barwne danie jednogarnkowe.
  • nadziewana – możesz ją wypełnić mięsem mielonym, kaszą lub warzywami i zapiec w piekarniku. Papryka faszerowana ryżem świetnie smakuje z jogurtowym sosem czosnkowym.
  • w zupach i gulaszach – nadaje im delikatną słodycz i ciekawego aromatu. Pasuje szczególnie dobrze do pomidorów.
  • w marynatach – możesz ją zakonserwować w occie z przyprawami i przechowywać w słoikach na zimę.

Fioletowa papryka doskonale komponuje się z serami, oliwkami i awokado, a także z przyprawami takimi jak oregano, bazylia lub kmin rzymski.