Różnice w przygotowaniu tych greckich placków dostrzec można pomiędzy poszczególnymi wioskami, a nawet wśród pojedynczych gospodyń. Jeśli wybierasz się na Rodos, koniecznie zamów pitaroudia w każdej restauracji, w jakiej będziesz się stołować, a szybko przekonasz się, jak różnorodna i smaczna jest to przystawka. Jeżeli natomiast nie masz tej greckiej wyspy w najbliższych planach podróżniczych, to skorzystaj z przepisu na pyszne pitaroudia patatena. Są to placki ziemniaczane po rodyjsku, pochodzące z tamtejszej wioski Maritsa. Całość przygotujesz we własnej kuchni w kilku prostych krokach. To też świetny pomysł na wykorzystanie resztek, bo możesz zrobić je z wczorajszych kartofli z obiadu. 

Jak zrobić placki ziemniaczane po rodyjsku i czym różnią się od polskich?

Będziesz potrzebować tylko kilku składników - podstawa to oczywiście ziemniaki, a z dodatków niezbędny będzie kozi ser (właściwie dowolny, byle twardy, ja zwykle używam takiego z Lidla), jajka, mąka, podstawowe przyprawy i dobrej jakości oliwa do smażenia.

Najważniejsza różnica pomiędzy plackami greckimi, a polskimi jest taka, że te pierwsze powstają z ugotowanych, a nie tartych kartofli. Dlatego są cudownie mięciutkie w środku.

Druga ważna różnica to ich kształt. Pitaroudia patatena bardziej przypominają nasze polskie krokiety ziemniaczane niż typowe placki. Formując masę, nadaj jej kształt przypominający soutzoukakia, czyli słynne podłużne klopsiki ze Smyrny. Jestem pewna, że twoja rodzina będzie zachwycona zarówno smakiem placków ziemniaczanych po rodyjsku, jak i ich oryginalnym wyglądem. 

Fot. Getty/iStock, realperson

Przepis na greckie placki ziemniaczane z wyspy Rodos

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 250 g tartego twardego koziego sera
  • 120 g mąki + mąka do obtaczania placków 
  • 4 jajka
  • do smaku: sól i świeżo mielony pieprz
  • do smażenia: dobrej jakości oliwa z pierwszego tłoczenia

Sposób przygotowania:

  1. Ziemniaki dokładnie umyj, a następnie ugotuj (w skórce) w osolonym wrzątku do miękkości.
  2. Przestudzone ziemniaki obierz ze skórki, po czym dobrze je ugnieć.
  3. Do miski z ziemniakami dodaj pozostałe składniki, czyli mąkę, starty kozi ser, jajka oraz przyprawy.
  4. Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą na masę, po czym uformuj z niej podłużne kotleciki.
  5. Następnie obtocz je w pozostałej mące.
  6. Na rozgrzaną oliwę połóż greckie placki ziemniaczane i smaż je z obu stron na rumiano.
  7. Po usmażeniu połóż placki na krótką chwilę na ręczniku papierowym, żeby odsączyć je z nadmiaru oliwy. 

Greckie placki ziemniaczane najlepiej smakują na gorąco. W najprostszej wersji podaj je z sosem czosnkowym lub tzatziki. Dzieci chętnie zjedzą je z greckim jogurtem naturalnym. Pitaroudia ziemniaczane świetnie pasują też do mięsa, zwłaszcza grillowanego. Możesz również serwować je z dowolną sezonową sałatką (np. z pomidorów), a nawet samodzielnie. Są bardzo smaczne i wyjątkowo pożywne.

Źródło przepisu: Greckiesmaki.com