W Biedronce co rusz pojawiają się piękne, dojrzałe, lekko miękkie i soczyste owoce mango, w dodatku w promocji. Kupuję je do podjadania bez dodatków, ale powtarzające się okazje cenowe, to też wręcz zaproszenie, by zrobić prosty tort z kremem i mango na dzień mamy. Wybierając owoce, zwróć uwagę, by nie miały rozmiękniętych miejsc - to znak, że są przejrzałe. Opuszek palca po naciśnięciu powinien z lekkim oporem wchodzić w skórkę.
Jak ładnie pokroić mango do tortu tiramisu?
Mango to pyszny, soczysty owoc, którego słodycz przełamuje typowa dla mango lekko „zielona” nutka. Tort będzie pachniał jego owocami, ale też sokiem z pomarańczy, którym nasączamy tutaj biszkopty. Dla efektu kluczowe będzie estetyczne pokrojenie owocu na wierzch - to cała dekoracja i urok tego deseru.
AdobeStock Olga Romankova
Jak uzyskać plasterki do ułożenia na wierzchu tortu? Pokrój mango wzdłuż pestki - zrób to ze skórką. Całe mango po obraniu będzie się ślizgać i trudniej będzie o ładny efekt. To kluczowe dla efektu.
Aby to zrobić, ustaw mango ze skórką pionowo, ogonkiem do góry. Zauważysz, że jest lekko spłaszczone po jednej ze stron. Pestka jest umieszczona właśnie tam, równolegle do najszerszej, płaskiej części owocu. Przetnij owoc wzdłuż, przy środkowym punkcie z każdej strony - tak, by okroić z obu stron pestkę. Uzyskasz 2 większe kawałki z samym miąższem i ewentualne resztki miąższu przyczepione do pestki.
„Wyfiletuj” uzyskane podłużne cząstki mango. Ustaw cząstki mango poziomo na desce i poprowadź nóż wzdłuż granicy z miąższem. Najlepiej użyć ostrego noża o jak najcieńszym ostrzu. Mango ma grubszą skórkę, więc powinno pójść gładko. Cząstki mango wystarczy teraz pokroić w cienkie plastry i rozłożyć na wierzchu ciasta - na końcowym etapie, po stężeniu tortu w lodówce. Zamiast jednego większego kwiatu na całą powierzchnię ciasta możesz też ułożyć kilka mniejszych.
Przepis na kremowy tort tiramisu z mango
Składniki (na okrągłą formę z klipsem z boku, o śr. 24 cm):
- 3 dojrzałe owoce mango
- 500 g bardzo zimnego serka mascarpone
- 500 g bardzo zimnej śmietany kremówki
- 4-6 łyżek cukru pudru
- 2 żółtka
- ok. 300 g okrągłych biszkoptów
- 1/2 szklanki soku z pomarańczy + sok wyciśnięty z 2 pomarańczy
- 1/2 łyżeczki aromatu waniliowego
Sposób przygotowania:
- Dwa owoce mango obierz i pokrój cienko w plastry. Zimną śmietanę kremówkę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru i aromatu waniliowego.
- Dodaj serek mascarpone, żółtka i wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Dno i brzegi tortownicy wyłóż folią aluminiową lub spożywczą.
- Przygotuj sok z pomarańczy. Maczaj biszkopty w soku i wykładaj nimi ściśle dno tortownicy - tak, by nie było większych luk.
- Na biszkopty wyłóż 1/3 kremu śmietanowego z mascarpone, wyrównaj wierzch płaską łopatką.
- Na krem wyłóż połowę wcześniej pokrojonego mango.
- Przełóż kolejną warstwą nasączonych biszkoptów, wyłóż kolejne 1/3 porcji kremu, wyrównaj i wyłóż resztę pokrojonego mango.
- Ponasączaj kolejną porcję biszkoptów sokiem i rozłóż na kremie z mango. Wyrównaj i włóż formę do lodówki na kilka godzin.
- Po upływie tego czasu obierz pozostałe mango i pokrój w cienkie plastry.
- Przed podaniem rozłóż na wierzch stężałego tortu - tak, by uzyskać kwiat w rozkwicie.
- Przechowuj przed podaniem w lodówce. Wyciągnij ostrożnie deser z tortownicy tuż przed podaniem.
Źródło przepisu: PrzyslijPrzepis.pl (użytkowniczka @Malinka5).
