Zawsze lubiłam jajeczne śniadania i na moim talerzu często rano lądowała jajecznica, jajka na miękko lub twardo, a także omlety. Te ostatnie wybierałam najrzadziej, ponieważ sprawiały najwięcej problemów i potrafiły rozpadać się na patelni. Próbowałam różnych metod, takich jak trik z przewracaniem na pokrywce czy smażenie na malutkiej mocy palnika, ale wciąż nie wychodził mi omlet-ideał. Dopiero przepis na omlet francuski okazał się strzałem w dziesiątkę. Zobacz, jak się go przygotowuje krok po kroku. 

Jak zrobić omlet po francusku?

Francuski omlet jest znany i lubiany już na całym świecie, ale w Polsce wciąż nie cieszy się taką popularnością, na jaką zasługuje. Jego fenomen tkwi w niezwykle kremowej konsystencji, którą osiąga się dzięki ubijaniu jajek. Klasyczne omlety robi się zwykle po prostu mieszając jajka z ulubionymi dodatkami i wylewając całość na patelnię, a potem zostaje już tylko smażenie.

Francuska metoda zakłada jednak dodatkowy krok, czyli dość długie ubijanie jajek. Nie można tego pomijać i trzeba robić to przez około 2-3 minuty, ale zdecydowanie warto. Najlepiej sprawdza się do tego zwykła ręczna trzepaczka, chociaż sprytniejszym wyjściem jest użycie blendera, ponieważ wtedy wystarczy tylko 10-15 sekund miksowania.

Ja jednak polecam klasyczną francuską metodę z trzepaczką, ponieważ efekt wynagradza każdą poświęconą sekundę, bo struktura tego omletu jest kompletnie inna niż wszystkich innych. Tutaj nie ma mowy o zbitym, suchym placku jajecznym, tylko rozpływającej się w ustach chmureczce. To jednak wciąż nie wszystkie sekrety francuskiej metody, bo liczy się jeszcze właściwe smażenie. 

Jak smażyć omlet francuski

Gdy jajka są już porządnie ubite i napowietrzone, trzeba je jeszcze właściwie usmażyć, a tutaj też należy trzymać się francuskiej techniki. Po pierwsze, trzeba przyszykować niewielką patelnię o grubym dnie, najlepiej z powłoką nieprzywierającą. Po drugie, należy dodać odrobinę masła, ale nie za dużo, aby masa jajeczna nie pływała potem w zbyt dużej ilości tłuszczu.

Następnie wylewa się roztrzepane jajka cienką warstwą na płasko i smaży się omlet przez około 2 minuty, lekko mieszając do momentu, aż jajka zaczną się delikatnie ścinać od spodu i na brzegach. Wtedy rozprowadzamy masę na płasko i już jej nie ruszamy, a na sam koniec zostaje już tylko delikatnie zrolować lekką ściętą masę, aby uzyskać kształt rulonu. Tak przygotowaną roladkę jajeczną delikatnie przekłada się na talerz i gotowe - idealny omlet można podawać na stół. 

Francuski omlet nie potrzebuje co prawda żadnych dodatków, żeby być przepyszny, ale niektórzy dorzucają na etapie smażenia, jeszcze przed zwijaniem, garstkę parmezanu lub odrobinę pasty truflowej, a wtedy już smak i aromat jest jak z najlepszej restauracji hotelowej. 

A jeśli chcesz poznać więcej takich sprawdzonych trików i przepisów, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na Messengerze. Będąc tam nie ominie cię żadna kulinarna nowinka.