U mnie w domu sos tatarski zawsze pojawia się przy większych okazjach. Najczęściej stawiam go obok jajek na twardo, pieczonej szynki, deski wędlin i serów albo domowych kotletów. Ten przepis siostry Anastazji jest wzbogacony drobnym dodatkiem ekstra, dzięki któremu cały sos ma lekko słodkawy akcent i jeszcze przyjemniejszą konsystencję. Kiedy pierwszy raz zrobiłam go w tej wersji, rodzina od razu zauważyła różnicę i od tamtej pory przygotowuję go właśnie tak.
Jak zrobić sos tatarski siostry Anastazji?
W przepisie siostry Anastazji ważne jest też bardzo drobne pokrojenie dodatków. Im mniejsze kawałki ogórków i pieczarek, tym lepsza konsystencja sosu. Jeśli chcesz przyspieszyć przygotowania, użyj siekacza kuchennego lub rozdrabniacza. Dzięki temu łatwo rozsmarujesz sos na jajkach, kanapkach czy mięsie.
Na końcu wystarczy doprawić wszystko solą i pieprzem. Pamiętaj jednak, że ogórki kiszone są już słone, dlatego przyprawiaj sos stopniowo i cały czas próbuj, czy smak ci odpowiada.
Sekretnym dodatkiem gotującej zakonnicy jest groszek konserwowy. Podczas gdy większość przepisów zawiera zagraniczne kapary, siostra Anastazja stawia na swojski, znany i lubiany groszek z puszki. Jeśli przepadasz za nim w sałatce jarzynowej, tę wersję sosu tatarskiego wręcz pokochasz.
Przepis na sos tatarski siostry Anastazji
Składniki:
- 200 g pieczarek marynowanych
- 6 ogórków kiszonych
- 1 puszka groszku konserwowego
- 300 g majonezu
- 2 łyżki musztardy
- 1 mały pęczek natki pietruszki
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Wyjmij pieczarki marynowane z zalewy i bardzo dokładnie je odsącz.
- Następnie posiekaj je drobno ostrym nożem lub siekaczem kuchennym.
- Ogórki kiszone pokrój w bardzo drobną kostkę. Jeśli są bardzo soczyste, lekko odciśnij je na sitku, aby sos nie był zbyt wodnisty.
- Groszek konserwowy odcedź z zalewy i również pozostaw chwilę na sitku, żeby pozbyć się nadmiaru płynu.
- Do miski przełóż majonez i dodaj łyżkę musztardy. Wymieszaj dokładnie, aż powstanie gładka baza sosu.
- Dodaj posiekane pieczarki, ogórki kiszone oraz odsączony groszek.
- Natkę pietruszki drobno posiekaj i wsyp do sosu.
- Całość dokładnie wymieszaj łyżką.
- Dopraw sos solą i pieprzem według własnego smaku.
Gotowy sos tatarski przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, aby składniki dobrze się połączyły.
Jak podkręcić smak sosu tatarskiego?
Ten sos łatwo dopasujesz do własnego gustu. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj drobno posiekaną cebulę, szczypior albo kilka kaparów. Dobrze sprawdzi się też łyżeczka chrzanu ze słoiczka, szczególnie gdy podajesz sos do pieczonego mięsa.
Możesz również częściowo zastąpić majonez gęstym jogurtem naturalnym lub jogurtem greckim. Sos będzie wtedy lżejszy, ale zachowa kremową konsystencję. Niektórzy dodają także odrobinę soku z cytryny, który delikatnie podkreśla smak ogórków kiszonych.
Do jakich dań najlepiej pasuje sos tatarski?
Sos tatarski to jeden z tych dodatków, które świetnie odnajdują się przy wielu potrawach. Na Wielkanoc najczęściej podaję go do:
- jajek na twardo
- pieczonej białej kiełbasy
- domowej wędliny i pieczonej szynki
- galarety drobiowej lub wieprzowej
Ja bardzo lubię też posmarować nim pajdę świeżego chleba i położyć na niej np. plaster pieczonego boczku. Powstaje prosta kanapka, która znika ze stołu szybciej, niż zdołam ukroić kolejną kromkę.
Jak podać sos tatarski, żeby wyglądał apetycznie?
Jeśli chcesz, żeby sos dobrze prezentował się na stole, przełóż go do niewielkiej szklanej miseczki albo ozdobnej sosjerki. Obok możesz ułożyć połówki jajek na twardo, świeży koperek albo kawałki pieczywa. Taki zestaw sprawdza się szczególnie podczas świątecznego śniadania, gdy każdy sam nakłada sobie dodatki na talerz.
Czasami mieszam też sos z pokrojonymi jajkami na twardo i robię z niego szybkie smarowidło do kanapek. To bardzo prosty i pyszny sposób na wykorzystanie sosu, który zostanie po świętach.
