Jak głęboka zima, to na obiad kotlet z ziemniakami i surówką. Przynajmniej taki nieśmiertelny zestaw wyniosłam z rodzinnego domu i mam go w sercu szczególnie w mroźne dni, kiedy porządny, sycący posiłek jest na wagę złota. Kotlet jak kotlet, jaki jest każdy widzi, ale to często dodatki robią całą robotę. Na naszym kanale nadawczym surówkę znajdziesz niejedną i wszystkie polecam gorąco, ale tak chrupkiego i ciekawego połączenia jak w autorskiej kompozycji siostry Anastazji ze świecą szukać. Zwłaszcza, że z listy składników wyziera niezwykłe warzywo – nieco niedoceniane, a łatwo dostępne i pyszne.
Z czym siostra Anastazja łączy kapustę pekińską?
Kapusta pekińska jest bardzo wdzięcznym warzywem, przyjemnym jeśli chodzi o strukturę i świeży aromat, ale delikatnym w smaku. Dlatego jest w stanie „przyjąć” całą gamę dodatków. Niektórzy łączą ją po prostu z marchewką albo papryką i skrapiają olejem, czasem zestawiają ze słodką kukurydzą, ale siostra Anastazja ma nieco inny pomysł.
Proponuje dorzucić do salaterki startą czarną rzepę, która ma intensywny smak podobny do rzodkiewki, a w swojej naturalnej, surowej formie fantastycznie chrupie. Chociaż Polacy trochę zapomnieli o jej uroku, wcale nie jest rzadkością – można ją dostać w wielu warzywniakach i marketach. Nie potrzebuje specjalnych przygotowań, sparzania czy gotowania, wystarczy ją obrać.
Poza tym w surówce lądują pomidory, które dodają koloru i świeżej, mile łechcącej podniebienie kwasowości. Najlepiej sprawdzą się mięsiste, które nie puszczą dużo soku do salaterki.
Chrupiąca surówka z kapusty pekińskiej – przepis
Składniki:
- 4 rzepy czarne
- 3–4 pomidory
- 1/2 główki kapusty pekińskiej
- 1/2 pęczka szczypiorku
- 2 małe jogurty naturalne
- sok z 1/2 cytryny
- sól i pieprz
Przygotowanie:
- Rzepę obierz, zetrzyj na grubych oczkach tarki i skrop sokiem z cytryny.
- Kapustę cienko poszatkuj, a szczypiorek drobno posiekaj.
- Pomidory sparz i obierz (możesz pominąć, jeśli mają miękką skórkę). Miąższ pokrój w ósemki.
- Połącz wszystkie składniki warzywne. Dodaj jogurt naturalny. Wymieszaj.
- Dopraw do smaku solą i pieprzem. Możesz przyozdobić przed podaniem świeżą natką pietruszki.
Do czego najlepiej ją serwować?
Obiad z kotletem mielonym lub schabowym to oczywisty wybór, ale surówkę z kapusty pekińskiej i czarnej rzepy możesz także podać do jarskich potraw, takich jak placuszki z kalafiora lub krokiety z grzybami. Świetnie pasuje też do smażonych i pieczonych ryb.
Kapusta pekińska w tym wydaniu to jednak nie tylko dodatek do obiadu. Możesz wypełnić nią wrapy z kurczakiem lub bułkę z domowym kebabem. Albo zaserwować do kanapki na ciepło typu panini lub grzanki z serem i szynką. To świetna opcja na śniadanie lub lunch.
Źródło: „123 sałatki i surówki siostry Anastazji”, Anastazja Pustelnik, Wydawnictwo WAM, 2023
