Jak powiedział sam Pan Tomek, ten przepis został przez niego opublikowany już 6 lat temu, ale wart jest powtórzenia i przypomnienia. Chociażby ze względu na lawinę komentarzy od widzów kanału, które pojawiły się pod pierwotną wersją. Dlatego kucharz specjalnie nagrał nowy film i powtórzył swoje dzieło. Obejrzałam go, mając równie dużego smaka na efekt końcowy. Wyszła prawdziwa petarda! Zresztą, sprawdź sam.
Sposób Tomasza Strzelczyka na podwójnego schabowego
To danie z niespodzianką, ale jeśli spodziewasz się, że kucharz nadziewa mięso serem, szynką albo np. pieczarkami, to nie w tym przypadku. Jego wyjątkowy kotlet jest podwójny, bo składa się z 2 kawałków mięsa. Jednak Pan Tomek nie poprzestał na użyciu 1 rodzaju wieprzowego. Z kawałka schabu wykroił porządne kotlety, które następnie wbił w plastry karkówki. Tak powstało danie, które jest nie tylko w sam raz na rodzinny niedzielny obiad, bo smakuje delikatnym schabem, ale dodatkowo jest idealnie soczyste i wilgotne w środku, dzięki tłustszej karkówce.
Schabowy bity z karkówką w konkretny kotlet to treściwy obiad, który grzeje od środka. I prawdziwa kulinarna wirtuozeria na talerzu. Do takiego posiłku idealnie pasują ziemniaki z karmelizowaną cebulą - lekko słodką, wspaniale pachnącą masłem. Jak dokładnie przygotować ten wyborny zestaw? Oto przepis krok po kroku. Zwróć uwagę na sposób krojenia mięsa.
Przepis na podwójne kotlety ze schabu i karkówki Tomasza Strzelczyka
Składniki (na 2 podwójne kotlety):
- 2 kotlety ze schabu
- 2 kotlety z karkówki
- 1 kg ziemniaków
- 300 g cebuli (ok. 5 sztuk)
- 2 małe ząbki czosnku
- natka pietruszki
- do smaku: sól, świeżo mielony czarny pieprz i suszony majeranek
- do panierowania: panko lub bułka tarta, jajka
Sposób przygotowania:
- Na początek umyj i obierz ziemniaki. Przełóż je do garnka, zalej zimną wodą, posól i zacznij gotować.
- Cebule obierz i pokrój w półtalarki.
- Następnie na patelni rozgrzej smalec wieprzowy i na nim zacznij smażyć pokrojoną cebulę. Posól ją, przemieszaj i zostaw, żeby się skarmelizowała.
- Z kawałka karkówki odkrój niewielkie plastry.
- Rozbij je tłuczkiem.
- Z kawałka schabu wykrój większe kotlety techniką „na motylka”. To znaczy najpierw natnij mięso mniej więcej do połowy, a potem przesuń nóż o ok. 1 cm i dopiero ukrój cały kotlet. Tak wycięte mięso da się rozłożyć jak skrzydła motyla i rozbić w kształt dużego kotleta.
- Rozbij wszystkie kotlety tłuczkiem.
- Karkówkę dopraw solą i pieprzem oraz majerankiem.
- Następnie w karkówkę wbij plaster schabu.
- Powtórz czynność z drugim plastrem karkówki i schabu.
- Opanieruj oba kotlety najpierw w jajku, a następnie w panko.
- Ugotowane ziemniaki odcedź i odparuj.
- Następnie utłucz je.
- Do ziemniaków dodaj skarmelizowaną cebulkę i wszystko razem wymieszaj.
- Przeciśnij przez praskę czosnek i dodaj do ziemniaków z cebulą.
- Dopraw pieprzem i dodaj jeszcze posiekaną natkę pietruszki. Przykryj ziemniaki, żeby nie wystygły
- Teraz usmaż kotlety na rozgrzanym smalcu z obu stron.
Gorące kotlety serwuj z kremowymi ziemniakami i cebulką. Do tak przygotowanego podwójnego schabowego świetnym sezonowym dodatkiem będzie też surówka z kiszonej kapusty albo buraczki na ciepło. Po więcej porad, jak zrobić wybitne kotlety oraz pyszne ziemniaczki do obiadu, zapraszam cię na nasz redakcyjny kanał messenger. Znajdziesz tam również sprawdzone przepisy na karnawałowe słodkości z różnych stron świata, którymi zachwycisz całą rodzinę.
Źródło przepisu: https://www.youtube.com/@ODDASZFARTUCHA
