Tak przygotowana długo duszona fasola z dodatkami smakuje rewelacyjnie! To klasyka domowego comfort food. Znany i lubiany kucharz, Tomasz Strzelczyk, pokazał w swoim najnowszym filmiku na YT jak krok po kroku przygotować tę aromatyczną, gęstą i sycącą fasolkę, która idealnie sprawdzi się na obiad, kolację lub spotkanie z rodziną i znajomymi. Jak dla mnie, tym daniem mógłby nawet wygrać MasterChefa! To wspaniałe połączenie swojskich smaków, prostoty wykonania oraz w punkt dobranych przypraw.
Jak zrobić pyszny jednogarnkowy obiad z fasolą wg Strzelczyka?
Idealna do tej potrawy jest duża biała fasola Jaś. Trzeba pamiętać, żeby wieczór wcześniej zalać ją wodą i pozostawić do namoczenia. Przyda się też ciecierzyca - możesz użyć takiej z puszki, ale równie dobrze sprawdzi się sucha, zalana wodą i odstawiona na całą noc (razem z fasolą).
Z mięs wykorzystaj spory kawałek wołowiny (w sam raz będzie udziec), wędzony boczek w kawałku oraz dowolną dobrej jakości kiełbasę. Jeśli chodzi o warzywa, to potrzebne będą cebule, marchewki i czosnek. Pan Tomasz do swojej duszonej fasoli dorzuca również kiszoną kapustę. Jak sam powiedział, nie za dużo, żeby potrawa nie zamieniła się w bigos. Kiszonka ma dodać całości lekkiego kwasku i odświeżyć smak.
Danie najlepiej jest gotować w dużym żeliwnym garnku. Taki garnek co prawda długo się nagrzewa, ale jak już się nagrzeje, świetnie trzyma i rozprowadza ciepło. Fasolę duszoną z kapustą, mięsem i kiełbasą trzeba długo dusić, ale efekt jest wart każdej poświęconej potrawie minuty.
Przepis na fasolę duszoną z kiszoną kapustą, mięsem i kiełbasą
Składniki:
- 400 g fasoli piękny Jaś
- 200 g ciecierzycy
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 250 g kiszonej kapusty
- 400 g kiełbasy
- 200 g wędzonego boczku
- 400 g wołowiny (np. udźca)
- 1 łyżeczka płatków chili
- 1 łyżka mielonej słodkiej papryki
- 2 łyżki suszonego majeranku
- 1/2 łyżki mielonego kminku
- 1 łyżka ostrej musztardy
- 1 i 1/2 l wody (łącznie z tą, w której moczyła się fasola)
- sól, pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Fasolę i ciecierzycę namocz w zimnej wodzie przez całą noc (minimum 8 godzin, najlepiej ok. 14 h).
- Namoczoną fasolę razem z wodą, w której się moczyła, przelej do dużego garnka.
- Dodaj też namoczoną ciecierzycę.
- Następnie do garnka wrzuć liście laurowe i ziele angielskie. Przykryj i gotuj do miękkości ok. 1 godziny.
- W tym czasie przygotuj mięso. Wieprzowinę oczyść z błonek i pokrój w grubszą kostkę.
- Przypraw mięso solą i pieprzem, sypnij też trochę słodkiej papryki i wymieszaj przyprawy z mięsem.
- Cebulę obierz i pokrój w piórka.
- Marchew obierz i pokrój w półplasterki.
- Kiełbasę pokrój w mniejsze kawałki.
- Następnie rozgrzej smalec na patelni.
- Na gorącym tłuszczu obsmaż pokrojoną i doprawioną wcześniej wołowinę (dosłownie przez chwilę, żeby pory mięsa się zamknęły). Obsmażone mięso zdejmij z ognia i przełóż do miski.
- Na tym samym tłuszczu, na którym smażyło się mięso, podsmaż pokrojoną cebulę.
- Dodaj czosnek i smaż jeszcze przez chwilę.
- Następnie przełóż warzywa do miski z mięsem.
- Na patelnię dodaj trochę smalcu i podsmaż na nim kiełbasę na rumiano.
- Gdy kiełbasa się smaży, pokrój boczek w kawałki.
- Gdy fasola i ciecierzyca, gotowane w drugim garnku, będą już miękkie, dorzuć pokrojony boczek, marchewkę, obsmażone wcześniej mięso i cebulę, dodaj kiełbasę, dolej odrobinę wody, żeby przykryła wszystkie składniki i dopraw do smaku solą, chili, czerwoną mieloną papryką, mielonym kminkiem oraz ostrą musztardą i suszonym majerankiem. Całość przemieszaj.
- Teraz duś wszystkie składniki na małym ogniu przez ok. 1 i 1/2 godziny.
- Następnie dodaj do garnka kiszoną kapustę i gotuj całość jeszcze ok. 45-50 minut.
Źródło przepisu: www.youtube.com/@ODDASZFARTUCHA
