Po świętach zawsze zostaje mi w chlebaku nadmiar pieczywa. Żebym nie wiem jak się pilnowała, robiąc zakupy, biorę w piekarni trochę więcej na tzw. wszelki wypadek, bo to przecież aż kilka wolnych dni z zamkniętymi sklepami. Jednocześnie nie znoszę marnowania jedzenia, więc wiele lat temu wprowadziłam do poświątecznego menu mojej rodziny ten wspaniały pudding chlebowy. Teraz nawet specjalnie mogę kupić lub upiec za dużo chleba, bo mam pewność, że nie wyrzucimy ani okruszyny. Powstanie z niego wspaniałe leniwe śniadanie na słodko lub obłędny podwieczorek - w zależności od pory dnia, kiedy zaserwuję to cudo. Aż trudno uwierzyć, że z kawałków wysuszonego starego chleba oraz paru prostych dodatków, które zwykle i tak zalegają w szafkach czy lodówce, powstaje coś tak dobrego.
Pudding chlebowy - co to za przysmak?
Bread and butter pudding, czyli pudding chlebowy to znany angielski przysmak. Nie ma nic wspólnego z polskim budyniem (czy puddingiem rozumianym jako kremowy deser w pucharku). Zazwyczaj przygotowywany jest z białego chleba tostowego, które jest bardzo popularne w Anglii. Jednak do mojej wersji nada się dowolne, zalegające w domu, podsuszone pieczywo (byle było pszenne).
W przepisie, który polecam, nie ma też rodzynek, jakie tradycyjnie dodaje się do angielskiego puddingu. Powód jest prosty: u mnie w domu nikt ich nie lubi. To wersja najprostsza pod słońcem, możesz ją dowolnie modyfikować, na przykład dodając mrożone owoce czy ulubiony dżem. Jeśli nie przepadasz za cynamonem, możesz go pominąć.
Przepis na cynamonowy pudding chlebowy
Składniki:
- ok. 400 g czerstwego pieczywa (najlepiej pszennego - nadaje się chleb, ale też chałka lub bułki)
- 3 łyżki miękkiego masła
- 4 łyżki brązowego cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 szklanki mleka (gorącego)
- 1 szklanka śmietanki kremówki (30%)
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 1/2 szklanki drobnego cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- brązowy cukier do posypania
Sposób przygotowania:
- Suche pieczywo pokrój w niedużą kostkę w miarę równej grubości grubości i rozsyp w naczyniu żaroodpornym.
- Masło roztop, dodaj do niego cukier i cynamon. Wmieszaj masę, a następnie równomiernie polej nią pokrojone wcześniej pieczywo.
- Wstaw całość do nagrzanego do 175 stopni C piekarnika na około 10-15 minut, aż kawałeczki chleba się zrumienią.
- W czasie, kiedy chleb rumieni się w piekarniku, jajka i dodatkowe żółtka utrzyj z cukrem na jasny, puszysty krem (zajmie to ok. 10 minut).
- Dodawaj do niego ostrożnie gorące mleko i miksuj dalej na niskich obrotach miksera.
- Gdy dodasz cały płyn wraz z ekstraktem waniliowym, postaw krem na małym ogniu i podgrzewaj mieszając do momentu aż zgęstnieje. Powinien powstać tzw. crème anglaise (krem angielski).
- Podpieczone pieczywo wyjmij z piekarnika, polej z wierzchu kremem i posyp brązowym cukrem.
- Ponownie wstaw całość do nagrzanego do 175 stopni C piekarnika na 25-30 minut.
Pudding chlebowy najsmaczniejszy jest na ciepło. Pachnie tak pięknie, że wszyscy domownicy zbiegną się do kuchni i złapią za łyżki, zanim zdąży ostygnąć. Jeśli chcesz, możesz dodać do niego świeże owoce (np. borówki czy maliny) albo podać go z kubkiem gorącej czekolady. Do puddingu chlebowego pasuje kulka lodów lub domowa bita śmietana.
