Chyba wszyscy wiemy, jakie potrafią być pączki już kolejnego dnia po zakupie. Suche i zatykające, wymagające przepijania herbatą, by w ogóle dało się je przełknąć. Nie kombinuję z odświeżaniem pączków na patelni ani w piekarniku. Nie wyrzucam ich też do śmietnika, tylko daję im drugie życie. Życie krótkie, ale wspaniałe - takie pączki znikają do ostatniego okruszka i nikt nie roztrząsa, że to resztki. 

Jeśli poszukujesz pomysłów na białka po pączkach, zajrzyj na nasz redakcyjny kanał messenger MojeGotowanie.pl. Niedawno wrzucałam tam przepis na ciasto piankowy obłoczek - leciutkie jak puch, a bez piekarnika. Na kanale publikowałam też do tej pory wiele propozycji obiadowych i szybkich śniadań, w tym past kanapkowych - w końcu po tłustym czwartku też trzeba coś dobrego zjeść. Codziennie dostaniesz od naszej redakcji powiadomienie o czymś smacznym.

Jak uratować czerstwe pączki?

Anglicy z czerstwego pieczywa robią tzw. pudding chlebowy. Taki pudding po zapieczeniu przypomina mięciutkie, wilgotne ciasto. W Anglii był popularny szczególnie w latach 40., bo był tani do zrobienia, sprytny i bardzo sycący. Tak naprawdę ma on jednak znacznie dłuższą historię. Początki tego dania sięgają XI i XII wieku, a w XIII w. był nazywany puddingiem biedaków. 

Do takiego puddingu można wykorzystać właściwie każdy rodzaj wysuszonego pieczywa, w tym również pączki, które najlepsze chwile mają już za sobą. Przepis łatwo więc dostosować do siebie - pączki może zastąpić np. zeschnięta chałka. Klasyczne pączki (bez dodatków typu ziemniaki czy twaróg) czerstwieją dość szybko (i jak wiadomo, potrafią słono kosztować). Zamiast wyrzucać ciężko zarobione pieniądze do kosza na śmieci, kroję pączki, zalewam prostą mieszanką, namaczam przez chwilę jak bułkę na kotlety mielone i zapiekam. Zapiekanka ma konsystencję wilgotnego, puszystego biszkoptu.

Taką „pączkową zapiekankę” można zrobić w podstawowej lub zaawansowanej wersji - z dodatkami (rodzynkami i innymi suszonymi owocami, kawałkami orzechów, dropsami z czekolady, płatkami owsianymi itd.). Pudding możesz też nimi posypać na wierzchu. Jeśli chcesz, by był mniej słodki, usuń z wierzchu pączków lukier. 

Przepis na angielski pudding pączkowy

Składniki:

  • 2 lub 3 pączki
  • 250 ml mleka
  • 1 jajko

Dodatkowo, opcjonalnie: 1 łyżeczka esencji lub pasty waniliowej oraz sok z całej pomarańczy, rodzynki, kawałki orzechów itd. 

Sposób przygotowania:

  1. Pokrój pączki w plastry i ułóż ciasno w foremce wyłożonej papierem do pieczenia. 
  2. Wymieszaj dokładnie mleko z jajkiem i ewentualnymi dodatkami. 
  3. Zalej pączki w blaszce, dociśnij i odłóż na ok. 15-20 minut, by mleko z jajkiem wsiąkły w pączki. W międzyczasie zacznij nagrzewać piekarnik do 180 st. C.
  4. Posyp ewentualnymi dodatkami, np. rodzynkami, płatkami owsianymi lub kawałkami orzechów.
  5. Włóż do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. i piecz ok. 20-25 minut.

Podawaj na ciepło bez dodatków lub z cukrem pudrem, a jeśli chcesz wersję bardziej luksusową, z sosem karmelowym, lukrem lub miodem, bitą śmietaną, gałką lodów i posypką z orzechów, wiórków kokosowych lub czekolady. Aby zagęścić masę i pudding po zapieczeniu, do mleka i jajka możesz wmieszać 2 łyżki proszku budyniowego.

Źródło przepisu: @czlowiekodjedzenia (TikTok).