Jabłka to jeden z tych owoców, które zawsze znajdziesz w sklepie lub w swojej spiżarni. I to niezależnie od pory roku. Dlatego też szarlotki „nie znają sezonu” – piecze się je przez okrągłe 12 miesięcy. Najlepiej smakują co prawda jesienią, gdy jabłka są soczyste, pachnące i świeże z sadu, ale również świetnie sprawdzają się w pozostałych częściach roku, szczególnie te lekko kwaśne, jak szara reneta czy antonówka.
Najpopularniejsze rodzaje szarlotek
Szarlotka to więc siłą rzeczy klasyka kuchni polskiej – prosta, domowa, pachnąca cynamonem i często wzbogacona kruszonką, budyniem czy bitą śmietaną. Ale czy znasz wszystkie jej wersje? Polacy uwielbiają szarlotki i chętnie eksperymentują z ich formą. Oto kilka najczęściej spotykanych typów:
- Szarlotka na kruchym cieście – klasyka. Warstwa jabłek zamknięta między dwoma płatami kruchego ciasta, czasem z drugim płatem w formie tartej.
- Szarlotka z kruszonką – spodnia warstwa zwykle także z kruchego ciasta, na niej jabłka, a całość posypana maślaną kruszonką.
- Szarlotka sypana – bez jajek i zagniatania. Suche składniki przekładane warstwami z jabłkami i masłem, które podczas pieczenia tworzy strukturę ciasta.
- Szarlotka z budyniem – delikatna, kremowa wersja z dodatkiem waniliowego budyniu między jabłkami.
- Szarlotka piankowa (z bezą) – lekka, z pianką z białek i cukru, idealna na bardziej eleganckie okazje.
- Szarlotka zawijana, czyli rolada jabłkowa – mniej znana, ale bardzo efektowna. Tu ciasto pieczesz płasko, a potem zwijasz jak roladę. Świetna alternatywa dla tradycyjnych wypieków.
Jeśli szukasz czegoś innego niż tradycyjna szarlotka – ten przepis jest stworzony właśnie dla ciebie. Jest prosty, szybki i nie wymaga wielu składników. A efekt zaskoczy każdego.
Przepis na roladę jabłkową (szarlotkę zawijaną)
Składniki:
Nadzienie jabłkowe:
- 6 sporych jabłek (najlepiej lekko kwaśnych, np. szara reneta)
- 2 łyżki cukru (lub więcej, zależnie od jabłek)
- 1 łyżeczka cynamonu
Ciasto biszkoptowe:
-
3 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 mała szklanka mleka (ok. 100 ml)
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 opakowanie cukru wanilinowego lub kilka kropel ekstraktu waniliowego
Przygotowanie:
- Jabłka obierz, zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- Wrzuć starte jabłka na suchą patelnię. Dodaj cukier i cynamon, wymieszaj.
- Praż jabłka na średnim ogniu, aż odparuje nadmiar soku i masa zgęstnieje. Odstaw do przestudzenia.
- W międzyczasie przygotuj biszkopt: jajka i cukier ubij mikserem na jasną, puszystą masę.
- Wlej mleko – powinno mieć temperaturę pokojową.
- Dodaj mąkę, proszek do pieczenia i wanilię. Wszystko delikatnie wymieszaj ręcznie – nie miksuj.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni (góra–dół).
- Standardową, kwadratową blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia. Rozprowadź na blasze jabłka.
- Wylej ciasto i rozprowadź na jabłkach równą warstwą.
- Piecz przez około 15-20 minut – do minimalnego zrumienienia biszkoptu. Wyjmij ciasto z piekarnika, przerzuć na drugą stronę za pomocy drugiej blaszki. Od razu zawiń w roladę, pomagając sobie papierem do pieczenia.
- Odstaw do całkowitego wystudzenia w zwiniętej formie.
- Przed podaniem oprósz cukrem pudrem lub polej lukrem.
Smacznego!
