Ryż z jabłkami według Ewy Wachowicz ma nostalgiczny smak dzieciństwa, a podany na ciepło może śmiało konkurować z klasyczną szarlotką. Lepiej szybko zrób sobie ściągawkę, a potem przetestuj ten pomysł w zaciszu własnej kuchni. Pamiętaj tylko o tym, że w tym przepisie ryż nie powinien być rozgotowany. Ewa Wachowicz gotuje go tylko do chwili, gdy wchłonie wodę, ale ziarenka pozostają sypkie i mogą być lekko twardawe w środku. Dopiero później ryż dochodzi w piekarniku pod warstwą śmietanki. Dzięki temu deser nie zamienia się w jednolitą masę, lecz po upieczeniu daje się wygodnie nakładać na talerze.

Drugim ważnym elementem są owoce krojone w cienkie talarki. Układa się je między porcjami ryżu, więc podczas pieczenia puszczają sok i miękną, ale nadal są wyczuwalne. Cynamon podkreśla ich zapach, a ilość cukru można dopasować do wybranej odmiany. Przy słodszych jabłkach wystarczą dwie łyżki, przy kwaśniejszych warto użyć pełnej porcji.

Przepis na ryż z jabłkami od Ewy Wachowicz

Składniki:

  • 400 g białego ryżu
  • 1 l wody
  • 1 łyżka masła do ryżu
  • sól do smaku
  • 2 jajka
  • 250 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki masła do formy i na wierzch
  • 1,5 kg jabłek
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2-3 łyżki cukru

Sposób przygotowania:

  1. Ryż przepłucz na sicie zimną wodą, aż woda będzie niemal przezroczysta. W garnku roztop łyżkę masła, wsyp ryż i mieszaj przez chwilę, aż ziarenka staną się szkliste.
  2. Wlej wodę, dodaj szczyptę soli i gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez 15-20 minut. Ryż powinien wchłonąć płyn, pozostać sypki i może być lekko niedogotowany.
  3. Jajka roztrzep widelcem w miseczce. Dodaj je do gorącego ryżu, dokładnie wymieszaj, a następnie podziel całość na trzy równe porcje.
  4. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w cienkie talarki. Wymieszaj je z cynamonem oraz cukrem.
  5. Głębokie naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Rozłóż pierwszą porcję ryżu, przykryj połową jabłek, dodaj drugą część ryżu i resztę owoców. Na wierzchu ułóż ostatnią porcję ryżu.
  6. Całość polej śmietanką, na wierzchu rozłóż pozostałe masło i przykryj naczynie. Piecz przez około 45 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C.

Źródło: ewawachowicz.pl

Jak upiec ryż z jabłkami?

Naczynie warto przykryć pokrywką lub szczelnie folią na cały czas pieczenia. Wierzch nie wyschnie, a śmietanka spokojnie przeniknie przez ryż. Po wyjęciu z piekarnika odstaw deser na 10 minut. Warstwy lekko się ustabilizują, więc porcja zachowa kształt po nałożeniu, a środek nadal będzie przyjemnie ciepły i kremowy.

Ryż z jabłkami według Ewy Wachowicz najlepiej podać prosto z naczynia, gdy masło jest jeszcze roztopione, a cynamon wyraźnie pachnie. Możesz oprószyć porcję odrobiną cynamonu albo dodać łyżkę gęstej śmietany. Sam deser ma jednak pełny smak i nie potrzebuje wielu dodatków, bo jabłka, śmietanka oraz maślane ziarenka tworzą gotową całość.

Jakie jabłka wybrać?

Najlepiej sprawdzą się jabłka jędrne i aromatyczne, które miękną w piekarniku, lecz nie rozpadają się od razu na mus. Dobre będą renety, szara reneta, antonówki albo kwaśniejsze odmiany deserowe. Pokrój je równo, w niezbyt grube plasterki. Wtedy każda warstwa piecze się w tym samym tempie, a owocowy środek pozostaje soczysty od pierwszej do ostatniej łyżki.