Nie zawsze mam ochotę gotować klasyczną gulaszową, choć wiem, że mój mąż bardzo ją lubi w chłodne dni. Kiedy po raz pierwszy podałam mu tę jesienną zupę z klopsikami, po dokładkę sięgnął szybciej, niż się spodziewałam. Od tamtej pory mówi, że woli ją nawet od gulaszowej, bo jest kremowa, pachnie koperkiem i syci równie porządnie, a do tego rozgrzewa jak ciepły kocyk.

Kremowa zupa na jesień

Jesienią najchętniej robię właśnie zupę serową. Ma łagodny, pełny smak i przyjemnie otula od pierwszej łyżki, ale jednocześnie nie jest ciężka ani tłusta. Warzywa gotowane w bulionie nadają jej delikatną słodycz, a pulpeciki sprawiają, że każda porcja jest konkretna. To jeden z tych obiadów, które stawiam na stole, gdy chcę podać coś gorącego i domowego.

Najważniejszy jest tu serek topiony, bo to on zmienia zwykły bulion w jasną, kremową zupę. Dodany do gorącego wywaru powoli się rozpuszcza i łączy z nim w gładką całość. Dzięki temu smak sera jest wyraźny, lecz łagodny, a zupa ma aksamitną konsystencję. Z koperkiem i odrobiną chrzanu nabiera też świeżości oraz lekkiej ostrości.

Przepis na jesienną zupę serową z klopsikami

Składniki:

  • 1 cebula
  • 1 mała cebula do pulpecików
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 1,5 l bulionu lub rosołu
  • 300 g serka topionego
  • 2 łyżki masła
  • mały pęczek koperku
  • 1 duża łyżka chrzanu ze słoiczka
  • sól i pieprz
  • 300 g mielonego mięsa drobiowego
  • 1 jajko
  • 1 kajzerka namoczona w wodzie i dobrze odciśnięta

Sposób przygotowania:

  1. Dużą cebulę obierz i pokrój bardzo drobno. Marchewkę oraz pietruszkę obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. W garnku rozpuść masło, wrzuć cebulę i smaż ją na małym ogniu, aż zmięknie i stanie się szklista. Dodaj starte warzywa, wymieszaj i smaż jeszcze przez 2-3 minuty.
  2. Wlej bulion albo rosół. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień, aby zupa gotowała się łagodnie.
  3. Przygotuj pulpeciki. Mięso wymieszaj z drobno posiekaną małą cebulą, jajkiem i odciśniętą kajzerką. Dopraw solą oraz pieprzem. Zwilż dłonie wodą i formuj kulki mniej więcej wielkości orzecha włoskiego.
  4. Wrzucaj pulpeciki pojedynczo do lekko gotującego się bulionu. Gotuj je około 20 minut. Nie mieszaj zupy energicznie zaraz po dodaniu mięsa, żeby klopsiki zachowały ładny kształt.
  5. Serek topiony pokrój w małą kostkę. Dodawaj go partiami do garnka, cały czas mieszając, aż całkowicie rozpuści się w zupie. Nie doprowadzaj całości do gwałtownego wrzenia.
  6. Dodaj chrzan i posiekany koperek. Dopraw pieprzem, a na końcu sprawdź smak i w razie potrzeby dodaj sól. Podawaj od razu.

Źródło przepisu: instagram.com/do_schrupania_

Jak podawać zupę serową?

Najlepiej nalewać ją do głębokich talerzy tak, aby w każdej porcji znalazło się kilka pulpecików i sporo kremowego wywaru. Dobrze pasuje do niej kromka świeżego chleba, najlepiej lekko podpieczona, albo grzanki z patelni. Możesz też posypać porcję dodatkową porcją koperku i świeżo zmielonym pieprzem. Wtedy łagodna, serowa zupa dostaje wyraźniejszy aromat, ale nadal pozostaje delikatna.

Następnego dnia zupa nadal jest dobra, tylko przed podgrzaniem warto rozrzedzić ją niewielką ilością bulionu.