Są takie przetwory, które robi się tylko raz w roku i właśnie dlatego smakują jeszcze lepiej. Ten należy do moich ulubionych, choć na pierwszy rzut oka trudno zgadnąć, z czego powstaje. Wymaga trochę cierpliwości, ale efekt wynagradza cały wysiłek. Konfitura robi furorę na stole podczas rodzinnych spotkań, świetnie pasuje do deski serów, pieczywa, naleśników czy jako dodatek do deserów. Warto wykorzystać krótki moment w roku, kiedy owoce są jeszcze młode i miękkie, bo tylko wtedy można przygotować ten wyjątkowy przysmak.

Konfitura z zielonych orzechów zaskoczy cię smakiem

Na przygotowanie tej konfitury jest bardzo krótki czas. Zielone orzechy nadają się do zbioru tylko wtedy, gdy ich łupina jest jeszcze miękka i można ją łatwo nakłuć wykałaczką. To zwykle przełom czerwca i lipca. Właśnie dlatego teraz jest najlepszy moment na przygotowanie kilku słoiczków na cały rok.

Smak tej konfitury trudno porównać do innych domowych przetworów. Orzechy stają się delikatnie chrupiące, a jednocześnie miękkie na tyle, by przyjemnie rozpływać się w ustach. Gęsty syrop jest wyraźnie słodki, z subtelną nutą karmelu po cukrze trzcinowym i delikatnym aromatem miodu. Goździki oraz wanilia dodają całości korzennego charakteru, dzięki czemu każdy kęs jest głęboki i bardzo aromatyczny. To przysmak, który najlepiej smakuje w niewielkich porcjach, bo jego intensywny smak na długo pozostaje w pamięci.

Przepis na konfiturę z zielonych orzechów włoskich

Składniki:

  • 50 zielonych orzechów włoskich
  • 5 szklanek wody
  • 700 g cukru trzcinowego
  • 200 g miodu
  • 50 g sody oczyszczonej
  • 2-3 goździki
  • 1/2 łyżeczki wanilii

Sposób przygotowania:

  1. Podczas przygotowywania młodych orzechów załóż rękawiczki, ponieważ ich sok bardzo mocno barwi dłonie.
  2. Zielone orzechy nakłuj w kilku miejscach wykałaczką lub cienkim patyczkiem.
  3. Zalej je zimną wodą i odstaw w chłodne miejsce na 7 dni. Dwa razy dziennie wymieniaj wodę na świeżą.
  4. Po zakończeniu moczenia odlej wodę, zasyp orzechy sodą oczyszczoną i pozostaw na kolejne 24 godziny.
  5. Następnie bardzo dokładnie opłucz orzechy pod bieżącą wodą, aby usunąć pozostałości sody.
  6. W garnku rozpuść miód w 2,5 szklanki wody. Dodaj orzechy, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut.
  7. W osobnym garnku zagotuj pozostałe 2,5 szklanki wody z cukrem trzcinowym. Gotuj do momentu powstania syropu.
  8. Odlej miodową zalewę z orzechów i przełóż je do syropu cukrowego.
  9. Dodaj goździki oraz wanilię. Gotuj na małym ogniu, aż syrop wyraźnie zgęstnieje i zmniejszy swoją objętość mniej więcej o połowę.
  10. Ostudź konfiturę, przełóż ją do wyparzonych słoików i szczelnie zakręć.
  11. Przechowuj słoiki w chłodnym miejscu. Konfitura najlepiej smakuje po około 3 tygodniach dojrzewania. Wtedy orzechy są przyjemnie chrupiące, ale nie twarde.

Konfitura z zielonych orzechów włoskich świetnie komponuje się z dojrzewającymi serami, pieczonym mięsem i pasztetami. Możesz podać ją także z naleśnikami, goframi, lodami waniliowymi lub jako dodatek do świątecznych wypieków. Niewielka ilość wystarczy, aby wzbogacić smak wielu potraw.